Prosty przepis na krokiety z kapustą i pieczarkami – idealny na obiad

Składniki na krokiety z kapustą kiszoną i pieczarkami

Przepis na krokiety z kapustą i pieczarkami to klasyka polskiej kuchni, która zachwyca prostotą i smakiem. Ten wegetariański farsz z kapustą kiszoną i pieczarkami idealnie nadaje się na obiad lub świąteczne przekąski. Poniżej znajdziesz dokładną listę składników podzieloną na części, co ułatwi przygotowania. Na około 10-12 krokietów potrzebujesz podstawowych produktów, które znajdziesz w każdym sklepie.

Ciasto na naleśniki: mąka, mleko, jajka i olej

Ciasto na cienkie naleśniki jest podstawą chrupiących krokietów. Oto składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 500 ml mleka
• 2 jajka
• Szczypta soli
• 2 łyżki oleju (do ciasta) + olej do smażenia naleśników

Te proporcje zapewnią elastyczne placki, idealne do zwijania z farszem.

Farsz do krokietów: kapusta kiszona, pieczarki i cebula

Pyszny farsz z kapustą kiszoną, pieczarkami i cebulą to serce tego przepisu. Kapusta nadaje kwaskowatość, a pieczarki aromat ziemisty. Składniki na farsz:

• 500 g kapusty kiszonej (można użyć 300-650 g w zależności od preferencji)
• 500 g pieczarek
• 2 duże cebule
• 4 łyżki oleju do smażenia
• Sól i pieprz do smaku

Taki farsz sprawdza się nie tylko w krokietach, ale też w naleśnikach czy pierogach.

Panierka: jajka z mlekiem oraz bułka tarta

Panierka nadaje krokietom złocistą, chrupiącą skorupkę. Proporcje na całą porcję:

• 2 jajka
• 100 ml mleka
• 200 g bułki tartej

Rozbij jajka z mlekiem w misce, a bułkę tartą wysyp na talerz – to szybki sposób na idealną panierkę.

Przepis na krokiety z kapustą i pieczarkami krok po kroku

Przygotowanie krokietów z kapustą i pieczarkami zajmuje około 1,5 godziny, w tym czas na duszenie farszu. To prosty przepis, który nawet początkujący kucharze wykonają bez problemu. Najpierw usmaż cienkie naleśniki z podanego ciasta: wymieszaj składniki na gładką masę, rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i smaż placki z obu stron na złoto. Ostudź je, aby łatwo zwijać. Teraz przejdź do farszu i panierowania – pełny sposób przygotowania poniżej.

Przygotowanie farszu: gotowanie kapusty i smażenie pieczarek

Zacznij od gotowania kapusty kiszonej: przelej ją na sito, opłucz zimną wodą, aby złagodzić kwasowość, po czym ugotuj w garnku z odrobiną wody przez 15-20 minut, aż zmięknie. Kapustę kiszoną odcedź i drobno posiekaj. W tym czasie oczyść pieczarki, pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę, aż zeszkli się na złoto – to klucz do aromatu całego farszu.

Podsmażanie cebuli, odparowanie wody i duszenie farszu

Dodaj pieczarki do cebuli i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż całkowicie odparuje woda – to trwa około 10-15 minut, dzięki czemu farsz nie będzie wodnisty. Wmieszaj ugotowaną kapustę kiszoną, przykryj patelnię i dusz farsz na małym ogniu przez 20 minut, aby smaki się przegryzły. Dopraw solą i pieprzem do smaku, ostudź. Na każdy naleśnik nałóż 2-3 łyżki farszu, zawiń w rulonik, a następnie zwiń w kroket – końce schowaj do środka dla lepszego kształtu.

Smażenie krokietów, panierowanie i podawanie z barszczem

Teraz czas na wykończenie: zanurz każdy krokiet w rozbełtanym jajku z mlekiem, a następnie obtocz obficie w bułce tartej. Rozgrzej głęboką patelnię z olejem (ok. 1 cm głębokości) do 170-180°C i smaż krokiety partiami z obu stron na rumiano, około 3-4 minut na stronę. Wyjmij na papierowy ręcznik, aby odsączyć tłuszcz. Krokiety z kapustą i pieczarkami podawaj gorące z barszczem czerwonym – to duet idealny na obiad czy wigilijną kolację, przypominający uszka czy pierogi z kapustą i grzybami.

Porady wegetariańskie: doprawianie solą, pieprzem i mrożenie

Ten przepis wegetariański jest w pełni roślinny poza jajkami w panierce – dla wegan zastąp je aquafabą. Doprawianie solą i pieprzem rób stopniowo, próbując farsz, by uniknąć przesolenia kapusty. Gotowe, ostudzone krokiety możesz zamrozić w woreczkach na do 3 miesiące: rozmroź na blasze i podsmaż lub upiecz w 200°C przez 15 minut. Dodaj majeranek lub kminek do farszu dla głębszego smaku. Smażenie na oleju zapewni chrupkość, a przechowywanie w lodówce przed panierowaniem ułatwi formowanie. Te wskazówki sprawią, że twoje krokiety będą hitem każdego stołu.