Składniki na chrupiące placki ziemniaczane z cebulą i skrobią ziemniaczaną
Aby przygotować przepis na placki ziemniaczane chrupiące, potrzebujesz prostych składników z kuchni polskiej, które zapewnią idealną teksturę i smak. Oto pełna lista na około 4 porcje:
- 1 kg ziemniaków – świeżych, mączystych odmian dla najlepszej konsystencji,
- 1 duża cebula – drobno starta, dodaje aromatu i wilgotności,
- 2 jajka – wiążą masę plackową,
- 2 łyżki mąki pszennej – stabilizuje ciasto,
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej – sekret chrupkości, pochłania wilgoć,
- 100 ml śmietany – kremowa baza dla delikatności,
- Sól i pieprz do smaku – klasyczne przyprawy,
- Olej rzepakowy do smażenia – sporo, by placki były złociste.
Te składniki gwarantują chrupiące placki ziemniaczane, które rozpływają się w ustach.
Ziemniaki, jajka, mąka pszenna i śmietana jako podstawa masy plackowej
Podstawa masy to ziemniaki, jajka, mąka pszenna i śmietana, które tworzą spójną konsystencję. Ziemniaki tarkowane na drobnych oczkach dają objętość, jajka łączą składniki, a mąka z śmietaną zapobiegają rozpadaniu się placków podczas smażenia. Ta kombinacja jest esencją tradycyjnych placków ziemniaczanych w kuchni polskiej, zapewniając wilgotne wnętrze przy chrupiącej skórce.
Sól, pieprz, skrobia ziemniaczana i olej rzepakowy do przyprawienia
Przyprawienie opiera się na soli, pieprzu, skrobi ziemniaczanej i oleju rzepakowym. Skrobia ziemniaczana jest kluczowa dla chrupkości, absorbując nadmiar płynu z ziemniaków. Olej rzepakowy, neutralny w smaku, idealnie nadaje się do smażenia na głębokim tłuszczu, tworząc złociste placki ziemniaczane. Dopraw sól i pieprz wedle uznania, by wydobyć naturalny smak warzyw.
Przepis na placki ziemniaczane chrupiące krok po kroku
Przepis na placki ziemniaczane chrupiące jest prosty i szybki, idealny na obiad. Śledź kroki, by uzyskać perfekcyjne rezultaty w kuchni polskiej.
- Obierz i tarkuj ziemniaki na drobnych oczkach cùng z cebulą – użyj tarki o drobnych otworach dla delikatnej masy.
- Przełóż masę do czystej ściereczki lub sita i dokładnie odciskaj płyn – to sekret chrupkości, usuń jak najwięcej skrobi wodnej.
- W misce ubij jajka, dodaj mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, śmietanę, sól i pieprz. Wymieszaj z ziemniakami.
- Rozgrzej olej rzepakowy w głębokiej patelni na średnim ogniu.
- Nakładaj łyżką porcje masy, spłaszcz i smaż placki na rozgrzanym oleju rzepakowym po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- Odsącz na ręczniku papierowym.
Podawaj gorące dla maksymalnej chrupkości.
Tarkowanie ziemniaków na drobnych oczkach i dokładne odciskanie płynu
Tarkowanie ziemniaków na drobnych oczkach zapewnia jednolitą masę, a dokładne odciskanie płynu usuwa nadmiar wilgoci, zapobiegając rozlatywaniu się placków. Użyj lnianej ściereczki – wyciśnij mocno, aż masa będzie sucha. Ten krok jest fundamentem chrupiących placków ziemniaczanych.
Smażenie placków na rozgrzanym oleju rzepakowym do złocistej chrupkości
Smażenie placków na rozgrzanym oleju rzepakowym wymaga gorącego tłuszczu – temperatura ok. 170°C. Nie przepełniaj patelni, by placki smażyły się równo do złocistej chrupkości. Odwracaj delikatnie szpatułką, aż obtoczka będzie idealnie chrupiąca.
Porady dla perfekcyjnych złocistych placków ziemniaczanych w kuchni polskiej
Oto wskazówki, by twoje placki ziemniaczane zawsze wychodziły perfekcyjne w tradycji polskiej.
Sekrety chrupkości dzięki odciskaniu i dodatkowi skrobi ziemniaczanej
Sekrety chrupkości to odciskanie płynu i dodatek skrobi ziemniaczanej – pochłaniają wilgoć, tworząc twardą skorupkę. Unikaj zimnych ziemniaków, wybieraj mączyste odmiany. Smaż na głębokim oleju dla równomiernego efektu złocistych placków ziemniaczanych.
Czas przygotowania, porcje na obiad i podawanie z kwaśną śmietaną
Czas przygotowania to 15 minut + 20 minut smażenia, na 4 porcje obiadowe. Podawaj placki ziemniaczane z kwaśną śmietaną, która łagodzi chrupkość. Dodaj świeżą natkę pietruszki lub jabłko dla kontrastu – klasyka polskiej kuchni na sycący obiad.
Dodaj komentarz