Składniki na przepis na rogaliki drożdżowe z 1 kg mąki
Aby przygotować przepis na rogaliki drożdżowe z 1 kg mąki, który wyjdzie na około 35 sztuk, potrzebujesz prostych składników, które zapewnią puszystość i aromat domowych wypieków. Oto pełna lista dokładnie odmierzonych produktów, idealnych do tego klasycznego przepisu drożdżowego.
- 1 kg mąki pszennej tortowej
- 10 dkg drożdży świeżych
- 1 kostka masła (250 g), miękkiego
- 5 łyżek kwaśnej śmietany
- 5 żółtek jajecznych
- 5-6 łyżek cukru
- Pół szklanki ciepłego mleka
- Szczypta soli
Te składniki gwarantują miękkie i pachnące rogaliki drożdżowe, które rozpływają się w ustach.
Mąka, drożdże, masło, śmietana, żółtka, cukier, mleko i sól
Podstawowe elementy jak mąka, drożdże, masło, śmietana, żółtka, cukier, mleko i sól tworzą bazę dla idealnego ciasta na rogaliki. Mąka zapewnia strukturę, drożdże odpowiedzialne są za wyrośnięcie, a masło z śmietaną dodają wilgotności i smaku. Żółtka wzbogacają kolor i aromat, cukier słodycz, mleko lekkość, a sól balansuje całość.
Przepis krok po kroku na rogaliki drożdżowe z 1 kg mąki
Przepis na rogaliki drożdżowe z 1 kg mąki jest prosty i niezawodny, krok po kroku prowadzący do sukcesu w kuchni. Zacznij od zaczynu, wyrabiaj ciasto długo, aż będzie gładkie, a potem formuj i piecz. Cały proces zajmie około 2-3 godzin, w tym czas na wyrośnięcie, ale efekt wart jest wysiłku – domowe wypieki pachnące jak u babci.
Przygotowanie zaczynu: drożdże z mlekiem, cukrem i mąką na 40 minut
Na początek przygotuj zaczyn: rozetrzyj 10 dkg drożdży z pół szklanki ciepłego mleka i 2-3 łyżkami cukru, dodaj 2 szklanki mąki z szczyptą soli. Dokładnie wymieszaj na gładką masę i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut, aż wyrośnie i zacznie bąbelkować. To kluczowy etap dla puszystości ciasta drożdżowego.
Wyrabianie ciasta długo z masłem, śmietaną i żółtkami do gładkości
Do wyrośniętego zaczynu dodaj pozostałą mąkę (do 1 kg), 5 żółtków, 5 łyżek śmietany, resztę cukru i miękkie masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem przez 10-15 minut, aż będzie elastyczne i gładkie – jeśli zbyt gęste, dolej odrobinę mleka. Przykryj i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Rozwałkowanie ciasta i cięcie na trójkąty do formowania rogalików
Po wyrośnięciu ciasta rozwałkuj je na cienki placek o średnicy około 40-50 cm, posypując lekko mąką. Pokrój na 16-32 trójkąty, w zależności od pożądanego rozmiaru rogalików. Każdy trójkąt będzie podstawą do formowania zwijanych kształtów, co zapewni chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze.
Smarowanie masłem, posypywanie kakao lub nadziewanie konfiturą
Każdy trójkąt posmaruj cienko roztopionym masłem, posyp kakao z cukrem dla czekoladowego smaku lub nałóż łyżeczkę konfitury, marmolady czy nutelli jako nadzienie. To etap personalizacji – dzieci uwielbiają słodkie warianty, a dorośli klasyczne drożdżowe.
Zwijanie trójkątów w półksiężyce i wyrośnięcie przez 30 minut
Zwijaj trójkąty ciasno od szerszej podstawy ku wierzchołkowi, formując półksiężyce, i układaj na blaszce z papierem do pieczenia. Zagnij lekko końce i odstaw rogaliki na 30 minut do ponownego wyrośnięcia w ciepłym miejscu – staną się jeszcze bardziej puszyste.
Pieczenie rogalików w 180 stopniach przez 20 minut idealnie
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (termoobieg lub góra-dół). Przed wstawieniem posmaruj rogaliki roztrzepanym jajkiem dla złocistej skorupki. Piecz dokładnie 20 minut, aż się zarumienią. Wyjmij i ostudź na kratce – idealne wypieki gotowe do podania.
Smarowanie roztrzepanym jajkiem przed wstawieniem do piekarnika
Smarowanie roztrzepanym jajkiem tuż przed pieczeniem to trik na błyszczącą, apetyczną powierzchnię. Nie pomijaj tego kroku, bo podkreśla smak i wygląd rogalików drożdżowych.
Puszyste, miękkie i pachnące rogaliki do kawy lub mleka
Gotowe rogaliki są puszyste, miękkie i pachnące, z chrupiącymi brzegami i wilgotnym wnętrzem. Podawaj je na śniadanie z kawą, mlekiem czy kakao – to domowe wypieki, które przypominają te od babci i zachwycają całą rodziną. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni, podgrzewając lekko przed jedzeniem.
Dodaj komentarz