Przepis na bigos z młodej kapusty z mięsem
Przepis na bigos z młodej kapusty z mięsem to idealne danie na wiosnę, które łączy świeżość młodych warzyw z aromatycznym mięsem. Ten wiosenny bigos przygotowuje się szybko w jednym garnku, zachowując wszystkie smaki. Dzięki dodatkowi wędzonego boczku i kiełbasy lekko podwędzonej zyskuje głęboki, dymny aromat, a młoda kapusta zapewnia lekkość i chrupkość. To proste danie mięsne sprawdzi się jako rodzinny obiad, podane z ziemniakami. Całość wychodzi około 2100 g, co wystarcza na kilka porcji.
Składniki na bigos z młodej kapusty, boczkiem, kiełbasą i marchewką
- 1300 g poszatkowanej młodej kapusty
- 300 g wędzonego boczku
- 200 g kiełbasy lekko podwędzonej
- 500 g młodych marchewek
- 2 duże cebule
- pęczek świeżego koperku
- 2 listki laurowe
- 1 łyżeczka kminku
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki masła klarowanego
- sól, pieprz, cukier do smaku
- opcjonalnie 1 pomidor lub łyżka koncentratu pomidorowego
- ok. 500 ml wody
Czas przygotowania 20 minut i gotowania 40 minut, porcje
Czas przygotowania wynosi zaledwie 20 minut, a gotowanie trwa 40 minut, co czyni ten przepis na bigos z młodej kapusty z mięsem niezwykle praktycznym dla zapracowanych osób. Z podanych składników uzyskasz około 4-6 porcji, ważących łącznie 2100 g bigosu. To wystarczająca ilość na wiosenny obiad dla całej rodziny, z możliwością odgrzewania na następny dzień – smaki wówczas jeszcze lepiej się przegryzają.
Przygotowanie bigosu krok po kroku w jednym garnku
Przygotowanie bigosu z młodej kapusty w jednym garnku to czysta przyjemność – minimalizuje bałagan i pozwala na łatwe podsmażanie oraz duszenie. Zacznij od pokrojenia składników, a potem postępuj według kroków, by uzyskać gęsty, aromatyczny sos z młodymi warzywami.
Podsmażanie wędzonego boczku, cebuli, kminku i listka laurowego
Pokrój wędzony boczek w kostkę i wrzuć na zimny garnek, by wytopił się tłuszcz. Podsmaż na średnim ogniu około 5 minut, aż się zrumieni. Dodaj posiekaną cebulę, kminek i listki laurowe, mieszając przez kolejne 3-4 minuty, aż cebula zmięknie i nabierze złotego koloru. Ten etap buduje bazę smakową bigosu z młodej kapusty z mięsem.
Dodatek poszatkowanej kapusty, młodych marchewek i koperku
Do zrumienionego boczku i cebuli dorzuć poszatkowaną młodą kapustę (1300 g), pokrojone w plasterki młode marchewki oraz pokrojoną kiełbasę. Wymieszaj dokładnie, podlej wodą (ok. 300 ml) i duś pod przykryciem 20 minut na małym ogniu. W połowie czasu dodaj posiekany koperek – jego świeżość podkreśli wiosenny charakter dania z młodych warzyw.
Zasmażka z mąki pszennej, masła klarowanego do zagęszczenia
Na osobnej patelni rozpuść masło klarowane, wsyp mąkę pszenną i szybko zrumień na złoto, stale mieszając (ok. 2 minut). Zdejmij z ognia, dolej trochę płynu z garnka i wlej zasmażkę do bigosu, energicznie mieszając. Gotuj jeszcze 10 minut bez przykrycia, by sos zgęstniał. To kluczowy krok w przepisie na bigos z młodej kapusty z mięsem, zapewniający kremową konsystencję.
Doprawianie bigosu solą, pieprzem, cukrem i opcjonalnym pomidorem
Na samym końcu dopraw bigos z młodej kapusty solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą cukru, by zrównoważyć kwasowość kapusty. Spróbuj i dostosuj smak – cukier dodaje delikatnej słodyczy. Opcjonalnie wmieszaj pokrojonego pomidora lub łyżkę koncentratu pomidorowego dla lekkiej kwaskowatości i koloru. Gotowy bigos odstaw na 5 minut przed podaniem, by smaki się przegryzły.
Bigos z młodej kapusty jako wiosenny obiad z ziemniakami
Bigos z młodej kapusty doskonale nadaje się jako wiosenny obiad – lekki, ale sycący dzięki mięsu i warzywom. Podawaj z ugotowanymi ziemniakami, które wchłoną aromatyczny sos. To danie z młodych warzyw celebruje sezonowość, oferując prostotę i smak tradycyjnej kuchni polskiej w nowoczesnej odsłonie.
Kaloryczność około 90 kcal na 100 g gotowego bigosu
Kaloryczność gotowego bigosu z młodej kapusty z mięsem wynosi około 90 kcal na 100 g, co czyni go rozsądnym wyborem na dietę. Wartość ta uwzględnia boczek, kiełbasę i zasmażkę, ale dzięki dużej ilości kapusty i marchewek pozostaje niskokaloryczny. Idealny dla rodziny dbającej o linię.
Dodaj komentarz