Składniki potrzebne do przygotowania gołąbków z ryżem i sosu
Aby przygotować przepis na gołąbki z ryżem dla około 4 osób, potrzebujesz następujących składników na samo danie oraz sos pomidorowy:
– kapusta włoska lub młoda – 1 duża główka,
– mięso mielone wieprzowe – 500-700 g,
– ryż długoziarnisty – 100 g suchego,
– cebula – 2 duże sztuki,
– jajko – 1 sztuka,
– sól, pieprz, majeranek – po 1 łyżeczce,
– olej lub smalec do smażenia – 2 łyżki.
Do domowego sosu pomidorowego:
– przecier pomidorowy – 500 ml,
– bulion warzywny lub mięsny – 300 ml,
– koncentrat pomidorowy – 2 łyżki,
– majeranek, papryka słodka, oregano – po 1 łyżeczce,
– pieprz, sól – do smaku,
– opcjonalnie śmietana 18% – 100 ml.
Te składniki zapewnią tradycyjne gołąbki z mięsem i ryżem w aromatycznym sosie.
Przepis na gołąbki z ryżem krok po kroku od farszu do gotowania
Przepis na gołąbki z ryżem to klasyka polskiej kuchni, idealna na niedzielny obiad. Cały proces trwa około 2 godzin, w tym duszenie. Zacznij od ugotowania ryżu na półtwardo, podsmażenia cebuli i przygotowania mięsa mielonego, a zakończ zawijaniem i gotowaniem w sosie. Poniżej szczegółowe etapy w podsekcjach, które gwarantują sukces.
Blanszowanie kapusty włoskiej lub młodej i obrabianie liści
Weź główkę kapusty włoskiej lub młodej i usuń zewnętrzne liście. W dużym garnku zagotuj wodę z solą, włóż kapustę i blanszuj przez 5-10 minut, aż liście zmiękną. Wyjmij, ostudź pod zimną wodą, oddzielaj liście ostrożnie. Usuń gruby nerw nożem, nacinając go w kształcie trójkąta, by liście były elastyczne do zawijania tradycyjnych gołąbków. Z młodej kapusty proces jest szybszy, liście miękną po 3 minutach.
Przygotowanie farszu z mięsa mielonego wieprzowego cebuli i ryżu
Ugotuj 100 g ryżu al dente, odsącz. Posiekaj lub zmiel 2 cebule, podsmaż na oleju do zeszklenia. W misce połącz mięso mielone wieprzowe 500-700 g, ryż, cebulę, jajko, sól, pieprz i majeranek. Wyrób farsz ręką, aż będzie jednolity i klejący – to klucz do smacznych gołąbków z ryżem.
Zawijanie farszu w liście kapusty jak tradycyjne rulony krok po kroku
Na każdy liść kapusty nałóż 1-2 łyżki farszu przy ogonku. Złóż boki do środka, zwiń ciasno jak rulon lub krokiet. Zawijaj od dołu, dociskając farsz. Układaj gotowe gołąbki w garnku wyłożonym liśćmi kapusty, ściśle jedna przy drugiej, by nie rozwinęły się podczas gotowania.
Domowy sos pomidorowy z przecieru bulionu majeranku i przypraw
Przygotuj sos, zagotowując 500 ml przecieru pomidorowego z 300 ml bulionu i 2 łyżkami koncentratu. Dodaj majeranek dla polskiego aromatu. Gotuj 10 minut na małym ogniu, mieszając. Ten sos pomidorowy idealnie otula gołąbki, nadając im wilgotność i smak.
Doprawianie sosu pieprzem papryką oregano i opcjonalną śmietaną
Dopraw sos solą, pieprzem, papryką słodką i oregano. Dla kremowości zabiel śmietaną – wmieszaj 100 ml na końcu, podgrzej bez wrzenia. Smakuj i koryguj przyprawy, by sos był gęsty i aromatyczny, pasujący do tradycyjnych gołąbków.
Duszenie gołąbków w garnku lub pieczenie w piekarniku z bulionem
Zalej ułożone gołąbki gorącym sosem pomidorowym, dodaj bulion, by przykrywał dno. Duszenie w garnku trwa 45-90 minut na małym ogniu pod przykryciem – młoda kapusta krócej. Alternatywa: przełóż do naczynia żaroodpornego, piecz w 180°C przez 60 minut z bulionem.
Propozycje podania gołąbków z ryżem z ziemniakami lub pieczywem
Podawaj gołąbki z ryżem na gorąco, polane sosem pomidorowym. Doskonale smakują z ugotowanymi ziemniakami posypanymi natką pietruszki lub świeżym pieczywem do zbierania sosu. To sycący obiad dla rodziny.
Praktyczne wskazówki i porady do idealnych tradycyjnych gołąbków
Używaj świeżej kapusty, by liście nie pękały. Farsz możesz zamrozić na później. Ugotowane gołąbki przechowuj w lodówce 2 dni lub mroź z sosem. Dla wersji wege zastąp mięso grzybami. Duszenie na parze skraca czas.
Najczęstsze pytania o przepis na gołąbki z mięsem i sposobach urozmaicenia
Czy przepis na gołąbki z mięsem działa z indykiem? Tak, mieszanka wieprzowina-indyk jest lżejsza. Jak urozmaicić? Dodaj suszone grzyby do farszu lub piecz z serem. Bez ryżu? Użyj kaszy jaglanej. Sos za rzadki? Gotuj dłużej z mąką. Te triki ułatwiają adaptację polskiego dania.
Dodaj komentarz