Tradycyjne tiramisu z kremem mascarpone i kawą
Tradycyjne tiramisu to kwintesencja włoskiego deseru bez pieczenia, który zachwyca delikatną puszystością kremu na bazie mascarpone i aromatyczną nutą kawy. Pochodzący z regionu Wenecji Euganejskiej, ten klasyk łączy w sobie warstwy nasączonych biszkoptów savoiardi z bogatym kremem przygotowanym z żółtek, cukru i sera mascarpone. Zimna kawa espresso nadaje wilgotności, a na wierzchu gorzki kakao w proszku podkreśla intensywny smak. Deser wymaga schłodzenia w lodówce, co pozwala smakom się przegryźć, tworząc idealnie zbalansowaną całość. Przepis na tiramisu z mascarpone z Biedronki jest prosty i szybki, idealny dla początkujących, a wszystkie składniki łatwo dostępne w sklepach dyskontowych. Bez surowych białek w kremie, bezpieczny dla całej rodziny, ten deser podawany schłodzony rozpływa się w ustach, oferując autentyczny włoski smak w domowych warunkach.
Składniki potrzebne do tiramisu z mascarpone i biszkoptami
Aby przygotować tiramisu z mascarpone i biszkoptami dla 6-8 porcji, potrzebujesz prostych składników, które idealnie komponują się w warstwy deseru. Oto lista niezbędnych produktów:
- 500 g sera mascarpone
- 6 dużych jajek (żółtka)
- 150 g cukru pudru
- 300 ml zimnej kawy espresso
- 400 g biszkoptów savoiardi lub podłużnych biszkoptów
- Gorzki kakao w proszku do posypania
Te składniki wystarczą na blachę lub naczynie o wymiarach około 20×30 cm. Użyj świeżych jajek i mocnej kawy, aby uzyskać autentyczny aromat tradycyjnego tiramisu. Mascarpone stanowi serce kremu, biszkopty savoiardi idealnie chłoną kawę, nie rozpadając się.
Przepis na tiramisu z mascarpone z Biedronki krok po kroku
Przepis na tiramisu z mascarpone z Biedronki jest niezwykle prosty i nie wymaga pieczenia – wystarczy kilka kroków, by stworzyć pyszny deser na specjalne okazje. Cały proces zajmuje około 30 minut aktywnego przygotowania, plus czas na schłodzenie. Użyj płaskiego naczynia szklanego, aby warstwy były równomierne i deser łatwo się kroił. Klucz to delikatne ubijanie i nasączanie, co zapewni puszystość i wilgotność. Poniżej szczegółowe etapy, podzielone na podsekcje dla ułatwienia.
Ubicie żółtek jaj z cukrem na gładką masę
Zacznij od oddzielenia żółtek od białek w 6 dużych jajkach. Wsyp 150 g cukru pudru do miski i ubijaj żółtka mikserem na najwyższych obrotach przez około 8-10 minut, aż masa stanie się blada, puszysta i zgęstnieje – powinna przypominać bitą śmietanę i osiągnąć trójkątną formę na trzepaczkach. Ta gładka masa jest podstawą kremu, nadająca mu aksamitną konsystencję. Unikaj skrócenia ubijania, bo cukier musi się całkowicie rozpuścić, co zapobiega ziarnistości w gotowym deserze.
Dodanie mascarpone do kremu i delikatne mieszanie
Do ubitej masy z żółtek dodaj stopniowo 500 g mascarpone, mieszając szpatułką lub na niskich obrotach miksera, by zachować puszystość. Delikatne mieszanie jest kluczowe – zbyt intensywne ubijanie spowoduje opadanie kremu. Połącz składniki na jednolitą masę, która będzie gęsta i kremowa. Jeśli krem jest zbyt gęsty, możesz dodać łyżkę zimnej kawy dla lepszej konsystencji. Ten etap trwa 2-3 minuty i decyduje o lekkiej teksturze całego tiramisu.
Nasączanie biszkoptów savoiardi zimną kawą espresso
Zaparz 300 ml zimnej kawy espresso i ostudź całkowicie. Bierz biszkopty savoiardi pojedynczo i nasączaj krótko – zanurz na 1-2 sekundy z każdej strony, aż będą delikatnie wilgotne, ale nie rozmokłe. Układaj od razu w naczyniu, tworząc pierwszą warstwę. Zimna kawa espresso wzmacnia kawowy aromat bez rozpuszczania biszkoptów, co jest sekretem idealnej wilgotności w tradycyjnym tiramisu.
Układanie warstw biszkoptów z kremem w naczyniu
Na dnie naczynia ułóż warstwę nasączonych biszkoptów savoiardi, pokrywając całe dno. Nałóż połowę kremu z mascarpone i rozprowadź równomiernie szpatułką. Powtórz: kolejna warstwa biszkoptów, reszta kremu na wierzch. Układanie warstw – biszkopty, krem, biszkopty, krem – to esencja deseru, pozwalająca na harmonijne przechodzenie smaków. Wygładź powierzchnię i przykryj folią spożywczą.
Schłodzenie tiramisu w lodówce przez 3 godziny minimum
Wstaw tiramisu do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc, aby warstwy się przegryzły i smaki się zintegrowały. Schłodzenie stabilizuje strukturę, czyniąc deser zwartym i orzeźwiającym. Po tym czasie będzie gotowy do posypania i podania – podawany schłodzony podkreśla świeżość kremu mascarpone.
Wskazówki do puszystego tiramisu z gorzkim kakao
Aby tiramisu było idealnie puszyste, stosuj świeże składniki i pracuj w chłodnym pomieszczeniu. Ubijaj żółtka długo, mieszaj krem delikatnie, a biszkopty nasączaj błyskawicznie. Dla extra aromatu dodaj odrobinę likieru amaretto do kawy, ale opcjonalnie dla wersji bezalkoholowej. Gorzki kakao na wierzchu kontrastuje ze słodyczą, posyp je obficie tuż przed podaniem, by nie wilgotniało.
Posypanie deseru przesianym kakao w proszku przed podaniem
Przed serwowaniem posyp deser przesianym kakao w proszku – użyj sitka, by warstwa była równomierna i cienka, około 2-3 łyżek gorzkiego kakao. To nie tylko dekoracja, ale kluczowy element smaku, absorbujący wilgoć i dodający głębi. Przesianym kakao unikniesz grudek, a tiramisu zyska elegancki wygląd i intensywny finisz. Podawaj porcjami z łopatką dla efektu wow.
Dodaj komentarz