Łatwy przepis na puszyste i wilgotne ciasto drożdżowe z owocami

Przepis na puszyste i wilgotne ciasto drożdżowe z owocami

Przepis na puszyste i wilgotne ciasto drożdżowe z owocami to idealny wybór dla tych, którzy szukają prostego sposobu na domowy wypiek pełen smaku i aromatu świeżych owoców. To ciasto drożdżowe z kruszonką i owocami zachwyca swoją puszystością i wilgotnością, dzięki zastosowaniu świeżych drożdży oraz dokładnemu wyrabianiu ciasta. Przygotujesz je z podstawowych składników, takich jak mąka pszenna, ciepłe mleko i masło, a całość udekorujesz prostym lukrem. Ten deser sprawdzi się na rodzinne spotkania czy letnie popołudnia, podkreślając naturalny słodycz owoców z kompotu lub świeżych jagód i malin.

Składniki na ciasto z mąki pszennej mleka drożdży i masła

Oto lista składników na puszyste ciasto drożdżowe dla formy o wymiarach około 25×35 cm:
– 500 g mąki pszennej typu 500
– 250 ml ciepłego mleka
– 25 g świeżych drożdży
– 50 g cukru
– 100 g masła (roztopionego i przestudzonego)
– 2 żółtka
– szczypta soli
– około 400-500 g odsączonych owoców (np. z kompotu, jabłka, jagody lub maliny w temperaturze pokojowej)

Składniki na kruszonkę maślaną o konsystencji mokrego piasku

Kruszonka maślana doda chrupkości i wzbogaci smak wilgotnego ciasta drożdżowego:
– 150 g mąki pszennej
– 100 g zimnego masła
– 50 g cukru
– szczypta cynamonu (opcjonalnie dla aromatu)

Składniki na prosty lukier do dekoracji deseru

Prosty lukier idealnie podkreśli deser po upieczeniu:
– 100 g cukru pudru
– 2-3 łyżki mleka lub wody
– kilka kropel soku z cytryny (dla kwaśnego akcentu)

Przygotowanie zaczynu z ciepłego mleka świeżych drożdży cukru

Rozpocznij od przygotowania zaczynu, który jest kluczem do puszystości ciasta drożdżowego. W misce rozkrusz 25 g świeżych drożdży, dodaj łyżkę cukru i zalej 100 ml ciepłego mleka (o temperaturze około 37°C, by nie zabić drożdży). Wsyp 2 łyżki mąki pszennej i wymieszaj na gładką masę. Odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut, aż zaczyn urośnie, pokryje się pęcherzykami i będzie pachniał drożdżami. Ten krok aktywuje świeże drożdże, zapewniając wilgotne i puszyste ciasto drożdżowe z owocami.

Etapy przygotowania krok po kroku puszystego ciasta drożdżowego

Etapy przygotowania krok po kroku puszystego ciasta drożdżowego wymagają cierpliwości, ale rezultat wart jest wysiłku. Po wyrośnięciu zaczynu dodaj resztę mąki pszennej, pozostałe ciepłe mleko, cukier, żółtka i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto robotem lub ręcznie przez 10-15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Na koniec wlej roztopione, przestudzone masło i wyrabiaj jeszcze 5 minut. Przykryj folią i odstaw do wyrastania w ciepłym miejscu bez przeciągów na 1-3 godziny, aż podwoi objętość. Przed układaniem owoców lekko wgnieć ciasto w natłuszczoną blachkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Długie wyrabianie ciasta z żółtkami solą aż do pęcherzyków powietrza

Długie wyrabianie ciasta z żółtkami i solą to sekret puszystości. Po dodaniu zaczynu, żółtek i szczypty soli do mąki, ugniataj energicznie, aż ciasto będzie gładkie, a na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. To proces trwały, ale usuwa gluten i napowietrza masę, czyniąc ciasto drożdżowe lekkim i wilgotnym.

Dodawanie roztopionego przestudzonego masła pod koniec wyrabiania

Dodawanie roztopionego, przestudzonego masła pod koniec wyrabiania zapobiega ciężkości ciasta. Masło wlej powoli, kontynuując ugniatanie, aż całkowicie się wchłonie. Dzięki temu ciasto drożdżowe z owocami pozostanie miękkie i aromatyczne, bez ryzyka zwarcia składników.

Wyrastanie ciasta w ciepłym miejscu na 1-3 godziny

Wyrastanie ciasta w ciepłym miejscu na 1-3 godziny zależy od temperatury otoczenia. Idealnie jest 25-30°C – przykryj ściereczką lub folią spożywczą. Ciasto powinno zwiększyć objętość dwukrotnie, co zapewni jego puszystość po pieczeniu.

Układanie odsączonych owoców na wyrośniętym cieście z mąką

Po wyrośnięciu ciasta delikatnie rozprowadź je po blaszce palcami. Odsączone owoce (w temperaturze pokojowej) obtocz w mąką pszennej, by nie puściły soku podczas pieczenia, co mogłoby zmoczyć ciasto. Ułóż je równomiernie na powierzchni, wciskając lekko. Posyp przygotowaną kruszonką maślaną – rozetrzyj zimne masło z mąką i cukrem na konsystencję mokrego piasku. Dzięki temu wilgotne ciasto drożdżowe z owocami zachowa strukturę i smak.

Pieczenie w 180 stopniach bez termoobiegu przez 30-50 minut

Pieczenie w 180 stopniach bez termoobiegu przez 30-50 minut to klucz do sukcesu. Rozgrzej piekarnik, wstaw blachkę na środkową półkę i piecz, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy. Po wyjęciu ostudź na kratce. Polej lukrem – wymieszaj cukier puder z mlekiem na gładką masę. Puszyste i wilgotne ciasto drożdżowe z owocami gotowe do krojenia i serwowania jako ciepły deser z kawą. Smacznego!