Placek z rabarbarem – prosty sezonowy wypiek wegetariański
Placek z rabarbarem to idealny wybór dla miłośników sezonowych wypieków, które łączą prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem kwaskowatego rabarbaru. Ten deser wegetariański zachwyca wilgotną konsystencją i świeżością, szczególnie wiosną i wczesnym latem, kiedy rabarbar jest najbardziej dostępny. Jak zrobić ciasto z rabarbarem okazuje się banalnie proste, nawet dla początkujących piekarzy – wystarczy kilka podstawowych składników, mikser i piekarnik. Ciasto ucierane z dodatkiem świeżego rabarbaru krojonego w plasterki tworzy harmonijną równowagę słodyczy i kwasowości, przypominając domowe wypieki z domowej piekarni. Jest lekkie, soczyste i doskonale smakuje na co dzień jako deser lub z kawą. Ten placek nie wymaga skomplikowanych technik, a jego przygotowanie mieści się w niespełna godzinie, czyniąc go doskonałym na szybkie sezonowe przysmaki. Rabarbar, jako kwaskowaty dodatek, nadaje ciastu unikalny charakter, który wyróżnia je spośród innych deserów.
Składniki na ciasto z rabarbarem w formie 24 na 24 cm
Aby przygotować pyszny placek z rabarbarem w tortownicy o wymiarach 24 na 24 cm, potrzebujesz następujących składników, które zapewnią wilgotne ciasto o idealnej strukturze:
– 320 g mąki pszennej tortowej
– 700 g świeżego rabarbaru
– 4 duże jajka (około 270 g)
– 150 g cukru drobnego
– 150 ml oleju roślinnego
– 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
– aromat do ciast (np. pomarańczowy)
Te proporcje gwarantują ciasto na około 8-10 porcji, z dominującą rolą rabarbaru, który wnosi świeżość i kwaskowatość.
Jak zrobić ciasto z rabarbarem – przepis krok po kroku
Jak zrobić ciasto z rabarbarem to proces prosty i intuicyjny, podzielony na etapy, które pozwalają uzyskać wilgotny placek bez niespodzianek. Cały przepis opiera się na ubijaniu masy, dodaniu rabarbaru i pieczeniu. Zacznij od przygotowania formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Ubij jajka z cukrem na najwyższych obrotach miksera przez około 10 minut, aż masa stanie się puszysta i trzykrotnie zwiększy objętość. Następnie na niskich obrotach dolej olej roślinny, mieszając delikatnie, by nie stracić powietrza. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i aromat, a potem wmieszaj do masy jajecznej szpatułką ruchem otwartym. Rabarbar umyj, osusz i pokrój w plasterki o grubości do 1 cm, bez obierania – rozłóż równomiernie na wylanej masie w formie. Wsadź do nagrzanego piekarnika i piecz, aż placek urośnie i nabierze złotego koloru. Po upieczeniu ostudź na kratce, by rabarbar uwolnił soki, czyniąc ciasto jeszcze bardziej wilgotnym. Ten krok po kroku przepis zapewnia sukces za pierwszym razem.
Ubijanie jajek z cukrem i dodawanie oleju roślinnego
Pierwszy etap to ubijanie jajek z cukrem – wlej 4 duże jajka do miski miksera i dodaj 150 g cukru drobnego. Ubijaj na najwyższych obrotach przez 8-10 minut, aż masa będzie jasna, puszysta i pozostawi ślad po ubijaczce. Ten krok jest kluczowy dla wilgotnego ciasta z rabarbarem, bo napowietrza masę, czyniąc placek lekki. Gdy masa jest gotowa, zmniejsz obroty i powoli dolewaj 150 ml oleju roślinnego – mieszaj tylko do połączenia, unikając nadmiernego ubijania, co mogłoby spowodować opadanie. Dodatek kropla aromatu pomarańczowego wzmocni smak, harmonizując z kwaskowatością rabarbaru.
Przesiewanie mąki z proszkiem i przygotowanie masy
Następnie przesiej mąkę z proszkiem – 320 g mąki pszennej tortowej połącz z 2 płaskimi łyżeczkami proszku do pieczenia, by uniknąć grudek i zapewnić równomierne wyrośnięcie. Wmieszaj suche składniki do ubitej masy jajecznej szpatułką, używając techniki składania – unosząc masę z dołu na wierzch. Nie mieszaj zbyt długo, by zachować puszystość. Ta masa powinna być gęsta, ale lejąca się, idealna do formy 24 na 24 cm. Wylej ją równomiernie, tworząc podstawę dla rabarbaru – ten etap przygotowania masy decyduje o strukturze ucieranego ciasta.
Krojenie świeżego rabarbaru i układanie na cieście
Przygotuj 700 g świeżego rabarbaru – umyj łodygi pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w plasterki o grubości około 1 cm. Nie obieraj skórki, bo zawiera pektyny stabilizujące wilgoć. Rozłóż plasterki rabarbaru równomiernie na powierzchni ciasta, lekko wciskając, by soki podczas pieczenia wsiąkły w masę. Rabarbar kwaskowaty nada placek unikalny smak i soczystość, czyniąc go sezonowym hitem. Unikaj zbyt gęstego układania blisko brzegów, by ciasto równo wyrosło.
Pieczenie placek w piekarniku na 175 stopni Celsjusza
Na koniec pieczenie placek w piekarniku – rozgrzej do 175 stopni Celsjusza z funkcją góra/dół i umieść formę na środkowej półce. Piecz przez 40-45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy, a wierzch się zarumieni. Nie otwieraj drzwiczek pierwsze 30 minut, by ciasto nie opadło. Po wyjęciu ostudź w formie 10 minut, potem przełóż na kratkę. Wilgotne ciasto z rabarbarem zyska pełnię smaku po całkowitym ostygnięciu.
Opcjonalna kruszonka z masła i lukier cytrynowy
Dla miłośników chrupkości przygotuj opcjonalną kruszonkę – wymieszaj 70 g mąki pszennej, 60 g cukru i 50 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, aż powstanie wilgotna masa. Posyp nią rabarbar przed pieczeniem, by uzyskać złocistą skorupkę kontrastującą z wilgotnym ciastem. Po upieczeniu polej lukier cytrynowy – zmieszaj sok z połowy cytryny z cukrem pudrem na gładką masę. Lukier podkreśli kwaskowatość rabarbaru, dodając blasku sezonowemu wypiekowi. Te dodatki czynią placek bardziej dekoracyjnym bez komplikowania przepisu.
Czas przygotowania 20 minut i pieczenia 40 do 45 minut
Czas przygotowania wynosi zaledwie 20 minut, co obejmuje ubijanie, mieszanie i układanie rabarbaru, czyniąc przepis na ciasto z rabarbarem niezwykle szybkim. Pieczenie trwa 40 do 45 minut w 175 stopniach, dając łączny czas poniżej godziny. Taka efektywność sprawia, że placek jest idealny na spontaniczne desery, szczególnie gdy rabarbar jest świeży i sezonowy.
Wartości odżywcze wilgotnego ciasta 254 kcal na 100 g
Wilgotne ciasto z rabarbarem to umiarkowanie kaloryczny deser wegetariański – wartości odżywcze wynoszą 254 kcal na 100 g. Dzięki olejowi roślinnemu i rabarbarowi dostarcza zdrowych tłuszczów, błonnika i witamin, przy niskiej zawartości cholesterolu. Porcja 100 g to około 1/8 placek, bogata w potas z rabarbaru, co czyni go lżejszą alternatywą dla tłustych wypieków.
Zobacz podobne przepisy na desery z kwaskowatym rabarbarem
Jeśli placek z rabarbarem Cię zachwycił, wypróbuj inne desery z kwaskowatym rabarbarem, jak tarta z kruszonką, crumble z dodatkiem truskawek czy muffiny z rabarbarem i imbirem. Te sezonowe wypieki wykorzystują podobną technikę przygotowania, podkreślając świeżość rabarbaru w prostych przepisach na wilgotne ciasta.
Dodaj komentarz