Seromakowiec – idealne połączenie masy serowej i makowej na święta
Seromakowiec to wyjątkowe ciasto, które łączy w sobie kremową masę serową z aromatyczną masą makową, tworząc idealny deser na święta. Ten puszysty sernik z makiem zachwyca warstwową strukturą, gdzie delikatny twaróg harmonijnie splata się z chrupiącymi bakaliami i intensywnym smakiem maku. W przeciwieństwie do zwykłych wypieków, seromakowiec oferuje bogactwo smaków – słodką wanilię z nutą pomarańczy i orientalny aromat maku. Jest to propozycja dla miłośników tradycyjnych polskich ciast, szczególnie na Boże Narodzenie czy Wielkanoc, gdy stoły uginają się od makowców i serników. Przygotowanie seromakowca nie jest skomplikowane, a efekt końcowy zawsze imponuje gościom dzięki swojej wilgotności i lekkości.
Czym różni się seromakowiec od klasycznego sernika lub makowca
Seromakowiec wyróżnia się na tle klasycznego sernika przede wszystkim dodatkiem masy makowej, co nadaje mu unikalny, orzechowy posmak i teksturę. Podczas gdy zwykły sernik opiera się wyłącznie na twarogu, budyniowym zagęszczaczu i jajkach, seromakowiec dzieli się na dwie warstwy: serową i makową, pieczone razem dla idealnego połączenia. Z makowcem różni go brak kruchego ciasta na wierzchu i dominująca rola sera, która sprawia, że ciasto jest bardziej puszyste niż ciężki makowiec z drożdżowym spodem. Ta hybryda zachowuje zalety obu deserów – kremowość sernika i świąteczny aromat makowca – czyniąc go lżejszym i bardziej uniwersalnym wyborem na święta.
Przepis na sernik z makiem: składniki na masę serową i makową
Oto przepis na sernik z makiem, który gwarantuje sukces w kuchni. Podzielone składniki na masę serową i makową ułatwiają przygotowania. Na formę prostokątną około 25×35 cm potrzebujemy produktów o wysokiej jakości, aby uzyskać puszystą konsystencję. Pamiętaj o mielonym maku dla intensywności smaku i świeżych bakaliach dla chrupkości.
Składniki na masę serową z twarogiem, jajkami i budyniem waniliowym
- 1 kg twarogu lub sera śmietankowego półtłustego, dobrze odsączonego
- 4 jajka (żółtka oddzielone od białek)
- 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku (ok. 80 g)
- 200 g cukru pudru
- 100 g masła miękkiego
- skórka z 1 pomarańczy lub aromat waniliowy
- 50 g mąki ziemniaczanej dla stabilizacji
Składniki masy makowej z mielonego maku, bakaliami i skórką pomarańczową
- 500 g mielonego maku lub suchego namoczony
- 3 jajka
- 150 g cukru pudru
- 100 g bakalii (rodzynki, posiekane migdały)
- 50 g skórki pomarańczowej kandyzowanej
- 100 ml mleka do wilgotności
- aromat migdałowy kilka kropli
Krok po kroku: jak przygotować seromakowiec w domu od podstaw
Przepis na sernik z makiem krok po kroku pozwoli Ci stworzyć perfekcyjny seromakowiec bez zakalca. Zaczynamy od opcjonalnego kruchgo spodu, przechodząc do ubijania mas i pieczenia. Cały proces zajmuje około 2 godzin, w tym studzenie.
Przygotowanie kruchego spodu z mąki, masła i opcjonalnych dodatków
Przygotuj kruchy spód: wymieszaj 250 g mąki, 150 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 100 g cukru pudru, 1 jajko i szczyptę soli. Zagnieć szybko ciasto, rozwałkuj i wyłóż nim natłuszczoną formę 25×35 cm. Podpiecz w 170°C przez 15 minut, aż się zarumieni. Ten krok zapobiega nasiąkaniu i dodaje chrupkości.
Ubijanie białek i delikatne łączenie masy serowej z makową
Ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj twaróg, budyń, masło i skórkę pomarańczową – zmiksuj gładko. Do masy makowej dodaj namoczony mak, jajka, cukier, bakalie i mleko. Delikatnie połącz obie masy z ubitymi białkami szpatułką, składając ruchem otwartym, by nie straciły puszystości. Wlej najpierw masę makową na spód, potem serową.
Pieczenie w piekarniku w 170 stopniach i studzenie z uchylonymi drzwiami
Piecz seromakowiec w nagrzanym piekarniku do 170°C przez 60-70 minut – na początku przykryj folią, by nie przypiekł się wierzch. Po upieczeniu studź z uchylonymi drzwiami piekarnika co najmniej godzinę, potem całkowicie w temperaturze pokojowej. Wyjmij z formy po ostudzeniu i schłodź w lodówce na noc dla lepszego krojenia.
Wskazówki i triki na perfekcyjny sernik z makiem z lukrem
Aby sernik z makiem wyszedł idealny, stosuj te triki: używaj twarogu o gęstej konsystencji, unikaj miksera na wysokich obrotach przy pianie. Stabilizacja masy budyniem lub mąką ziemniaczaną zapobiega pęknięciom.
Stabilizacja masy mąką ziemniaczaną lub budyniem oraz dekoracja lukrem
Stabilizuj masę dodając budyń waniliowy lub mąkę ziemniaczaną – po 2 łyżki na kg sera. Do lukru wymieszaj 200 g cukru pudru z sokiem z cytryny lub pomarańczy, polej ostudzony seromakowiec siatką. Możesz użyć gotowej masy makowej dla oszczędności czasu. Przechowuj w lodówce do 4 dni, kroj na zimno. Na święta posyp dodatkowo płatkami migdałowymi dla elegancji. Te wskazówki zapewnią wilgotny, puszysty deser bez niespodzianek.
Dodaj komentarz