Sernik z kokosem siostry Anastazji – puszysty i lekki deser
Sernik z kokosem siostry Anastazji to prawdziwy hit wśród deserów, który łączy w sobie chrupiące kruche ciasto, kremową masę serową i delikatną bezę kokosową. Ten puszysty i lekki deser zdobył serca wielu smakoszy dzięki prostocie przygotowania i wyjątkowemu smakowi tropikalnego kokosa, który przeplata się z klasycznym twarogiem. Siostra Anastazja, znana z niezawodnych receptur, stworzyła przepis, który idealnie nadaje się na rodzinne spotkania czy święta. Jego lekkość wynika z airy bezy na wierzchu, która podczas pieczenia pięknie się rumieni, a jednocześnie nie obciąża żołądka. W przeciwieństwie do ciężkich serników nowojorskich, ten jest delikatny i orzeźwiający, z dominującą nutą wiórków kokosowych, które dodają chrupkości i egzotycznego aromatu. Warto wypróbować go w formie o wymiarach 25×35 cm, by uzyskać idealną grubość warstw.
Dlaczego ten przepis siostry Anastazji zachwyca smakiem kokosa
Przepis na sernik z kokosem siostry Anastazji zachwyca przede wszystkim intensywnym smakiem kokosa, który pochodzi z obfitej ilości wiórków kokosowych w bezie – aż około 200 g. Te składniki nie tylko nadają deserowi charakterystyczny tropikalny aromat, ale też tworzą lekką, piankową strukturę, która kontrastuje z gęstą masą serową. Siostra Anastazja genialnie zrównoważyła słodycz cukru z naturalną wilgotnością twarogu, co sprawia, że kokos nie przytłacza, lecz harmonijnie się wplata w całość. Dodatek budyń śmietankowy w masie serowej stabilizuje konsystencję, pozwalając na uzyskanie puszystości bez zagęszczaczy. Ten deser piecze się w piekarniku nagrzanym do 180°C, co pozwala kokosowi uwolnić pełne walory smakowe. Wielu piekarzy amatorów chwali go za to, że nawet po kilku dniach pozostaje wilgotny i smaczny, idealny na większy tortownicę.
Składniki na sernik z kokosem siostry Anastazji
Sekcja składników to podstawa sukcesu w przepisie na sernik z kokosem siostry Anastazji. Poniżej znajdziesz precyzyjne listy dla każdej warstwy, oparte na oryginalnej recepturze. Użyj świeżych produktów, by uzyskać najlepszy efekt – twaróg półtłusty, masło wysokiej jakości i wiórki kokosowe niesłodzone. Całość wystarcza na blachę 35×25 cm, dając porcje dla 12-15 osób.
Kruche ciasto z mąki pszennej, masła i żółtek jaj
- 300 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 100 g masła lub margaryny
- 1 jajko
- 2 żółtka
- szczypta proszku do pieczenia
- cukier waniliowy opcjonalnie
Te składniki tworzą idealnie kruchą bazę, która po schłodzeniu w lodówce minimum godzinę nie pęka podczas rozwałkowywania.
Masa serowa z twarogu, cukru i budyniu śmietankowego
- 1 kg twarogu lub sera do serników (zmielonego)
- szklanka cukru (około 200 g)
- 2 opakowania budyniu śmietankowego w proszku
- kilka jajek lub żółtek (zależnie od receptury, około 4-5)
- cukier waniliowy do smaku
Masa serowa początkowo jest rzadka, ale dzięki budyniowi pięknie się ścina podczas pieczenia, dając gładką, kremową teksturę.
Beza kokosowa z białek, wiórków kokosowych i cukru
- 6 białek jaj
- 200 g wiórków kokosowych
- szklanka cukru (około 200 g)
- szczypta soli
Beza kokosowa to gwiazda deseru – ubijana na sztywno, z solą dla stabilności, nadaje sernikowi chrupiącą, kokosową koronę.
Przepis na sernik z kokosem siostry Anastazji krok po kroku
Przepis na sernik z kokosem siostry Anastazji jest prosty i niezawodny, idealny nawet dla początkujących. Cały proces trwa około 2 godzin aktywnego przygotowania plus pieczenie i chłodzenie. Klucz to kolejność warstw i precyzyjne temperatury. Zaczynaj od ciasta, potem masa serowa, na końcu beza – wszystko w formie wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą lub papierem do pieczenia.
Przygotowanie kruchego ciasta i schłodzenie w lodówce
Zacznij od kruchego ciasta: posiekaj chłodne masło z mąką pszenną, dodaj cukier, jajko, 2 żółtka i proszek do pieczenia. Szybko zagnieć ciasto, nie rozgrzewając składników. Uformuj kulę, owiń folią i schłodź w lodówce minimum 1 godzinę. Po tym czasie rozwałkuj na grubość około 0,5 cm i wyłóż na blachę 25×35 cm, nakłuj widelcem. Podpiecz przez 10 minut w 180°C, by baza była stabilna.
Miksowanie rzadkiej masy serowej przed pieczeniem
Przygotuj masę serową: dokładnie zmiksuj 1 kg twarogu z szklanką cukru, dodaj proszek z 2 budyniu śmietankowych i jajka lub żółtka. Masa będzie początkowo rzadka – to normalne, ścina się w piekarniku. Wylej równomiernie na podpieczone kruche ciasto. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C i piecz około 30-40 minut, aż powierzchnia zacznie się ścinać.
Ubicie bezy kokosowej i wyłożenie na sernik
Podczas pieczenia masę serową ubij 6 białek ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając szklankę cukru i 200 g wiórków kokosowych. Wyłóż gęstą bezę kokosową na wierzch sernika 15 minut przed końcem pieczenia. Dzięki temu beza się zetnie, ale pozostanie wilgotna i chrupiąca wewnątrz.
Pieczenie sernika w piekarniku nagrzanym do 180°C
Pieczenie to kluczowy etap w przepisie na sernik z kokosem siostry Anastazji – zawsze nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem lub bez, na środkowej półce. Cały sernik piecze się około 50-60 minut: najpierw ciasto z masą serową, potem dodaj bezę. Unikaj otwierania drzwiczek na początku, by masa serowa dobrze wyrosła i stała się puszysta. Po dodaniu bezy kontynuuj pieczenie, aż wierzch się zarumieni na złoto. Wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku na 30 minut, potem schłodź stopniowo na kratce. To zapobiega pęknięciom i zapewnia lekką konsystencję. Po całkowitym ostudzeniu, najlepiej następnego dnia, kroj na porcje – kokosowa beza będzie idealnie ciągnąca!
Wyjęcie bezy 15 minut przed końcem i schłodzenie
Wyjęcie bezy 15 minut przed końcem pieczenia nie jest konieczne – beza dodawana jest 15 minut przed końcem, by się upiekła bez przypalenia. Po upieczeniu schłodź sernik stopniowo w wyłączonym piekarniku, co pozwala masie serowej ustabilizować się i uniknąć zapadnięcia. Przechowuj w lodówce pod przykryciem do 3 dni, a smak kokosa tylko się pogłębi. Ten trik siostry Anastazji gwarantuje perfekcyjny, lekki sernik z kokosem.
Dodaj komentarz