Święta Bożego Narodzenia nie mogą się obejść bez pysznych, miękkich pierniczków, które rozpływają się w ustach i wypełniają dom aromatem przypraw korzennych. Przepis na miękkie pierniczki Ewy Wachowicz z programu Ewa gotuje to prawdziwy hit wśród świątecznych wypieków. Ta sprawdzona receptura gwarantuje pierniczki, które pozostają wilgotne nawet po wielu dniach dzięki długiemu leżakowaniu ciasta. Ewa Wachowicz, znana mistrzyni kuchni, dzieli się sekretami, które sprawiają, że jej pierniczki są idealne na prezent lub do dekorowania choinki. W tym artykule znajdziesz kompletny przewodnik, od składników po dekorowanie, z dokładnymi wskazówkami, aby Twoje wypieki dorównały oryginałowi.
Ewa gotuje: przepis na miękkie pierniczki Ewy Wachowicz
W programie Ewa gotuje Ewa Wachowicz prezentuje przepis na miękkie pierniczki, który stał się ulubieńcem widzów szukających tradycyjnych smaków z nowoczesnym twistem. Ten przepis wyróżnia się prostotą wykonania i wyjątkową miękkością, uzyskaną dzięki odpowiedniemu leżakowaniu ciasta z miodem i przyprawami. Idealny na grudniowe wieczory, gdy zapach pieczonych pierniczków unosi się po domu, przywołując wspomnienia z dzieciństwa. Ewa podkreśla, że kluczem do sukcesu jest cierpliwość – ciasto musi dojrzewać, by smaki się przegryzły. Ten przepis sprawdzi się zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych piekarzy, dając gwarancję chrupiącej skórki i miękkiego wnętrza. Przygotuj się na komplementy od rodziny!
Składniki na przepis na miękkie pierniczki Ewy Wachowicz
Aby upiec miękkie pierniczki Ewy Wachowicz, potrzebujesz starannie dobranych składników, które zapewniają idealną konsystencję i aromat. Receptura jest skalowalna, ale podane ilości wystarczą na dużą blachę pełną świątecznych kształtów. Ewa Wachowicz radzi używać świeżych produktów, zwłaszcza miodu i przypraw, by smak był intensywny.
Podstawowe składniki: pół kg masła, cukru, miodu i półtorej kg mąki
- ½ kg masła – dla bogatej, maślanej struktury
- ½ kg cukru – najlepiej drobnego, by dobrze się rozpuścił
- ½ kg miodu – nadaje wilgotność i charakterystyczny smak
- 1½ kg mąki – pszennej tortowej, przesianej dla lekkości
Te podstawy tworzą bazę ciasta, która po połączeniu daje elastyczną masę gotową do leżakowania.
Przyprawy i dodatki: jaja, soda, proszek, skórka pomarańczowa
- 6 jajek – dodają wilgoci i puszystości
- 1½ łyżeczki sody – pomaga ciastu wyrosnąć
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia – wspomaga strukturę
- 1 łyżka przyprawy korzennej – mieszanka cynamonu, goździków i imbiru
- skórka otarta z pomarańczy – dla cytrusowego akcentu
Te dodatki nadają pierniczkom wyjątkowy, świąteczny aromat i zapewniają miękkość po upieczeniu.
Przepis krok po kroku na miękkie pierniczki Ewy Wachowicz
Przepis na miękkie pierniczki Ewy Wachowicz to precyzyjny przewodnik, który krok po kroku prowadzi do perfekcyjnych wypieków. Zaczynaj od przygotowania składników w temperaturze pokojowej, by masa była gładka. Cały proces zajmuje chwilę, ale leżakowanie wymaga planowania z wyprzedzeniem. Ewa Wachowicz zaleca dokładne mieszanie, by uniknąć grudek.
Roztopienie masła z cukrem, miodem i przyprawą korzenną
W dużym garnku roztop masło z cukrem i miodem na małym ogniu, stale mieszając, aż powstanie jednolita syropowata masa. Dodaj 1 łyżkę przyprawy korzennej oraz skórkę otartą z pomarańczy, by aromat wypełnił kuchnię. Nie doprowadzaj do wrzenia – wystarczy, by składniki się połączyły. To pierwszy etap, który nadaje pierniczkom korzenny smak.
Wystudzenie masy i dodanie jaj z mąką, sodą, proszkiem
Odstaw masę do wystudzenia, wsypując trochę mąki, by nie stwardniała. Gdy ostygnie, dodaj stopniowo 6 jajek, miksując na niskich obrotach. Przeyenij resztę mąki z sodą i proszkiem do pieczenia, zagniatając ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem. Masa powinna być gęsta i elastyczna, nie klejąca się do rąk – jeśli potrzeba, dodaj odrobinę mąki.
Leżakowanie ciasta 3-6 tygodni w chłodnym i suchym miejscu
Odstaw ciasto na 3-6 tygodni do leżakowania w chłodnym i suchym miejscu, najlepiej owinięte folią spożywczą w glinianym garnku. Ten etap jest kluczowy – enzymy z miodu rozbijają gluten, czyniąc pierniczki miękkimi. Ewa Wachowicz radzi sprawdzać co tydzień, czy ciasto nie wyschło. Po tym czasie będzie gotowe do rozwałkowania.
Pieczenie i dekorowanie miękkich pierniczków według przepisu
Po leżakowaniu czas na pieczenie i dekorowanie – ostatni etap, który zamienia ciasto w świąteczne arcydzieła. Miękkie pierniczki Ewy Wachowicz pieką się szybko, a dekoracje dodają uroku. Używaj papieru do pieczenia, by uniknąć przywierania.
Rozwałkowanie ciasta, wycinanie kształtów i pieczenie 180°C 15 minut
Rozwałkuj ciasto mocno podsypując mąką na grubość około 5 mm, wycinaj kształty foremkami (gwiazdy, serca, choinki). Układaj na blasze wyłożonej papierem i piecz w 180°C przez około 15 minut na złoty kolor. Nie przesadzaj z czasem, by pozostały miękkie w środku. Wyjmij i studź na kratce – pierniczki stwardnieją na zewnątrz, ale wnętrze zachowa wilgoć.
Lukier z soku cytryny i cukru pudru lub polewa czekoladowa
Do dekorowania przygotuj lukier z soku cytryny ucieranego z cukru pudru – gęsty, biały, idealny do pisania po pierniczkach. Alternatywnie, polewa: roztopiona czekolada z masłem i mlekiem dla gładkiej, błyszczącej powłoki. Posyp migdałami lub orzechami dla chrupkości. Pozostaw do wyschnięcia i gotowe!
Podobne przepisy na pierniczki i świąteczne wypieki z miodem
Jeśli przepis na miękkie pierniczki Ewy Wachowicz Cię zachwycił, wypróbuj wariacje z miodem. Klasyczne pierniczki toruńskie leżakują podobnie, ale z dodatkiem kakao dla czekoladowego posmaku. Inna opcja to pierniczki z marcepanem – zastąp część mąki masą migdałową. Dla wegetariańskich wersji pomiń jaja, używając aquafaby. Świąteczne wypieki z miodem obejmują także placek miodowy z orzechami lub strucle drożdżowe z nadzieniem korzennym. Te przepisy, inspirowane Ewa gotuje, gwarantują różnorodność na wigilijnym stole – zawsze miękkie i aromatyczne. Eksperymentuj, dodając skórkę cytrynową lub kandyzowane owoce dla nowych smaków.
Dodaj komentarz