Przepis na biszkopt z 6 jaj Ania Gotuje
Przepis na biszkopt z 6 jaj Ania Gotuje to klasyka wśród wypieków, która gwarantuje puszysty i wysoki placek idealny na torty oraz desery. Ten uniwersalny biszkopt sprawdzi się w tortownicy o średnicy 26 cm, dając blachę o wysokości około 5-6 cm po upieczeniu. Jest prosty w przygotowaniu, nie wymaga zaawansowanych umiejętności, a wynik zawsze wychodzi przewidywalny dzięki sprawdzonym proporcjom. Podstawowe składniki to jajka, mąka, cukier i odrobina proszku do pieczenia, co czyni go dostępnym dla każdego. Kaloryczność wynosi około 240-380 kcal na 100 g, w zależności od dodatków. Ten przepis zyskał popularność dzięki swojej niezawodności i puszystości, perfect na urodzinowe torty czy codzienne ciasta.
Biszkopt z 6 jaj – składniki na tortownicę 26 cm
Do przygotowania biszkoptu z 6 jaj potrzebne będą następujące składniki:
– 6 jajek w temperaturze pokojowej (rozmiar L)
– 200 g cukru białego drobnego
– 120 g mąki pszennej tortowej
– 120 g mąki ziemniaczanej (dla dodatkowej lekkości)
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– Szczypta soli do ubijania białek
Te proporcje zapewniają idealną strukturę – mąka ziemniaczana zapobiega opadaniu piany, a proszek do pieczenia dodaje wysokości.
Sposób wykonania biszkoptu z 6 jajek krok po kroku
Przygotowanie biszkoptu z 6 jajek zajmuje zaledwie kilkadziesiąt minut aktywnej pracy, reszta to czas pieczenia w piekarniku. Klucz to precyzyjne oddzielenie białek od żółtek i delikatne mieszanie, by piana nie opadła. Użyj czystego miksera i suchej miski, by uzyskać sztywną masę. Piecz w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, bez smarowania boków – to zapobiega opadaniu brzegów. Temperatura 170°C z termoobiegiem to optimum dla równomiernego wypieku.
Krok 1 – ubijam białka z cukrem na sztywną pianę
Zacznij od ubijania białek z cukrem na sztywną pianę. Wyjmij jajka z lodówki na 1-2 godziny wcześniej, by osiągnęły temperaturę pokojową – to sekret objętości. Wlej szczyptę soli do czystej, suchej miski, dodaj białka i ubijaj mikserem na niskich obrotach do spienienia. Stopniowo wsypuj cukier, zwiększając prędkość, aż piana będzie lśniąca, sztywna i nie opadnie po odwróceniu miski. To podstawa puszystości całego biszkoptu.
Krok 2 – mieszam ubite białka z żółtkami delikatnie szpatułką
Gdy piana jest gotowa, mieszaj ubite białka z żółtkami delikatnie szpatułką. W osobnej misce roztrzep żółtka widelcem, aż zrobią się jasne i puszyste. Dodaj je porcjami do piany z białek, składając masę silikonową szpatułką ruchem otwartą dłonią – nigdy nie miksuj, bo piana opadnie. To etap, gdzie zachowujemy powietrze w strukturze, kluczowe dla wysokości biszkoptu.
Krok 3 – przesiewam mąkę pszenną i proszek do pieczenia
Przesiewam mąkę pszenną i proszek do pieczenia bezpośrednio nad masą jajeczną. Wymieszaj mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem, a następnie przesiej przez sitko nad pianą – usuwa grudki i napowietrza składniki. Delikatnie składaj mąkę szpatułką do masy jajecznej, tylko do połączenia, bez nadmiernego mieszania. Masa powinna być jednolita, ale lekka i puszysta.
Krok 4 – piekę biszkopt 30 minut w 170°C
Wylej masę do tortownicy i piekę biszkopt 30 minut w 170°C. Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem do 170-180°C, wstaw formę na środkową półkę. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 25 minut, by ciasto nie opadło. Po 30 minutach sprawdź suchego patyczka – jeśli wyjdzie czysty, wyjmij. Upuść formę z wysokości 30-40 cm na blat, by zatrzymać rozwój pary i zapobiec kurczeniu.
Wskazówki do puszystego biszkoptu z 6 jaj Ania Gotuje
Aby biszkopt z 6 jaj Ania Gotuje zawsze wychodził idealnie puszysty, stosuj te triki. Unikaj błędów jak zbyt szybkie chłodzenie czy wilgotna miska, które niszczą strukturę. Ten przepis jest elastyczny – możesz pominąć proszek do pieczenia dla wersji klasycznej, ale z nim biszkopt rośnie wyżej.
Jajka w temperaturze pokojowej i szczypta soli do białek
Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się szybciej i dają więcej piany – zostaw je na blacie na godzinę. Szczypta soli do białek stabilizuje pianę, ułatwiając osiągnięcie sztywności. Upewnij się, że białka są idealnie oddzielone od żółtek – nawet kropla tłuszczu zabi piane.
Sprawdzanie suchym patyczkiem i studzenie do góry nogami
Sprawdzanie suchym patyczkiem potwierdza gotowość – drewniany patyczek po wbiciu w środek musi być suchy. Po wyjęciu studź biszkopt do góry nogami na kratce, postawionym na butelce – zapobiega opadaniu i utrzymuje kształt. Kroić dopiero po całkowitym ostudzeniu, najlepiej następnego dnia.
Pomysły wykorzystania biszkoptu z 6 jaj na torty
Biszkopt z 6 jaj to baza do wielu tortów i ciast. Pokrój na 2-3 blaty i przełóż kremem śmietanowym z owocami na tort urodzinowy. Dodaj kakao do mąki dla wersji czekoladowej, idealnej pod ganache. Użyj w torcie bezowym lub z masą sernikową – jego neutralny smak komponuje się z galaretkami, kremami maślanymi czy masą kajmakową. Na desery pokrój w kostkę i nasącz ponczem rumowym z bitą śmietaną. Ten uniwersalny placek sprawdzi się na wesela, imieniny czy codzienne przekładańce, zawsze wychodząc wilgotny i smaczny po nasączeniu. Eksperymentuj z dodatkami jak skórka cytrynowa czy wanilia dla nowych wariantów.
Dodaj komentarz