Ogórki kanapkowe: dobry przepis na ogórki z kurkumą krok po kroku
Dobry przepis na ogórki z kurkumą to idealny sposób na przygotowanie chrupiących ogórków kanapkowych na zimę, które zachwycą swoim intensywnym aromatem i pięknym żółtym kolorem nadanym przez kurkumę. Te przetwory sprawdzą się doskonale do kanapek, sałatek czy jako dodatek do mięs. Przepis jest prosty, oparty na świeżej zalewie słodko-kwaśnej z octu, cukru, soli i przypraw, a cały proces obejmuje mycie, krojenie, układanie w słoikach i pasteryzację. Dzięki temu uzyskasz idealne ogórki gruntowe w plasterkach lub słupkach, które pozostaną jędrne przez całą zimę. Ten przepis na ogórki kanapkowe jest sprawdzony i łatwy do wykonania nawet w domowych warunkach.
Składniki niezbędne do ogórków z kurkumą w słoikach na zimę
Do przygotowania ogórków z kurkumą w słoikach na zimę potrzebne będą świeże składniki w proporcjach na około 4-5 litrowych słoików. Oto podstawowa lista:
- 3 kg małych ogórków gruntowych
- 1 litr wody
- 0,5 litra octu 10%
- 500 g cukru
- 2 łyżki soli
- 2 łyżeczki kurkumy w proszku
- Kilka ziaren ziele angielskie, gorczycy i pieprzu na słoik
Te składniki zapewnią słodko-kwaśną zalewę, która idealnie marynuje ogórki kanapkowe.
Świeże małe ogórki gruntowe do krojenia na plasterki lub słupki
Świeże małe ogórki gruntowe są kluczowe dla sukcesu przetworów – wybieraj te o długości 8-12 cm, jędrne i bez plam. Kroj je wzdłuż na plasterki lub słupki, co ułatwia układanie w słoikach i nadaje im kształt idealny do kanapek. Ogórki gruntowe mają więcej smaku niż szklarniowe, a ich świeży stan gwarantuje chrupkość po pasteryzacji.
Przygotowanie słodko-kwaśnej zalewy z octu cukru soli i kurkumy
Słodko-kwaśna zalewa to serce tego dobrego przepisu na ogórki z kurkumą. Zagotuj wodę z octem, cukrem i solą, dodaj kurkumę, która nie tylko nadaje żółty kolor, ale też wzbogaca smak o lekko pikantną nutę. Gotuj na małym ogniu 5 minut, aż składniki się połączą, mieszając dokładnie. Ta zalewa przeniknie ogórki kanapkowe, czyniąc je aromatycznymi i trwałymi na zimę.
Przyprawy do zalewy: ziele angielskie gorczyca pieprz dla aromatu
Ziele angielskie, gorczyca i pieprz dodane do zalewy intensyfikują aromat ogórków z kurkumą. Na każdy słoik wrzuć 3-4 ziarna ziele angielskie, łyżeczkę gorczycy i kilka ziaren pieprzu – te przyprawy wydobędą pełnię smaku bez przytłaczania słodyczy octu i cukru.
Krok po kroku przygotowanie: od krojenia po pasteryzację słoików
Oto dobry przepis na ogórki z kurkumą krok po kroku: 1. Umyj dokładnie ogórki gruntowe i pokrój na plasterki lub słupki. 2. Wyparz słoiki we wrzątku lub piekarniku przez 10 minut. 3. Ułóż ogórki pionowo ciasno w słoikach, dodając przyprawy na dno. 4. Zalej wrzącą słodko-kwaśną zalewą z kurkumą, zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni. 5. Zakręć pokrywkami i pasteryzuj w garnku z wodą na poziomie ramion słoików przez 10 minut od zagotowania. 6. Wyjmij i ostudź do góry dnem. Gotowe przetwory przechowuj w chłodnym miejscu.
Wyparzanie słoików i ciasne układanie ogórków pionowo w nich
Wyparzanie słoików usuwa zanieczyszczenia i zapewnia sterylność, co zapobiega psuciu się przetworów na zimę. Układaj ogórki pionowo ciasno, by zmieściło się ich jak najwięcej – to trik na pełne słoiki bez pustek, które wypełniają się zalewą równomiernie.
Pasteryzacja słoików z ogórkami przez około dziesięć minut w garnku
Pasteryzacja słoików trwa około dziesięć minut w garnku z wodą – ustaw słoiki na szmatce, by nie pękły, i gotuj od momentu wrzenia. Ten krok zapewnia długoterminową trwałość ogórków kanapkowych z kurkumą.
Wartości odżywcze marynowanych ogórków z dodatkiem kurkumy
Marynowane ogórki z kurkumą to niskokaloryczny dodatek – w 100 g znajdziesz około 15 kcal, 2 g węglowodanów, 0,5 g białka i śladowe tłuszcze. Kurkuma wzbogaca je o kurkuminę o działaniu przeciwzapalnym, wspomagającą trawienie. Zawierają potas, witaminę K i błonnik, czyniąc je zdrową alternatywą dla sklepowych przetworów.
Porady i triki do perfekcyjnych przetworów ogórkowych z kurkumą
Dla perfekcyjnych przetworów ogórkowych z kurkumą używaj tylko świeżych składników i nie przegotowuj zalewy. Testuj chrupkość przed pasteryzacją, a po otwarciu trzymaj w lodówce. Eksperymentuj z proporcjami cukru dla słodszych lub ostrzejszych wersji.
Zastąpienie kurkumy przyprawą curry dla odmiennego smaku i koloru
Zastąpienie kurkumy przyprawą curry nada ogórkom kanapkowym egzotyczny smak i głębszy żółty kolor z nutami kminku i kolendry – użyj tej samej ilości dla odmiany w przetworach na zimę.
Dodaj komentarz