Składniki na puszyste wilgotne ciasto drożdżowe z truskawkami
Aby przygotować puszyste wilgotne ciasto drożdżowe z truskawkami, potrzebujesz prostych składników, które zapewnią idealną konsystencję i smak. To ciasto drożdżowe z truskawkami jest wegetariańskie, idealne na sezon truskawkowy. Oto pełna lista na blaszkę o wymiarach około 25×35 cm lub kwadratową 24×24 cm:
- Mąka pszenna – 500 g
- Mleko letnie – 250 ml
- Drożdże świeże – 25 g (lub instant 7 g)
- Masło miękkie – 100 g
- Cukier drobny – 100 g
- Żółtka – 3 szt.
- Jajka – 2 szt.
Te składniki tworzą bazę dla wilgotnego ciasta drożdżowego, które pozostaje miękkie nawet po kilku dniach.
Mąka pszenna mleko drożdże masło cukier i żółtka jajka
Podstawowe elementy jak mąka pszenna, letnie mleko, drożdże, miękkie masło, cukier oraz żółtka i jajka są kluczowe dla uzyskania puszystości. Mąka pszenna w ilości 500 g daje strukturę, a mleko (250 ml) nawilża ciasto. Drożdże 25 g aktywują wyrastanie, masło 100 g zapewnia wilgotność, cukier 100 g słodzi, a 3 żółtka plus 2 jajka bogacą smak i strukturę. Dodaj szczyptę soli i esencję waniliową dla pełni aromatu.
Truskawki świeże lub mrożone sól wanilia i składniki kruszonki
Truskawki świeże (500 g) lub mrożone po rozmrożeniu to gwiazda deseru – układaj je na cieście dla soczystości. Szczypta soli balansuje słodycz, wanilia podkreśla owocowy smak. Do kruszonki przygotuj: mąka pszenna 100 g, cukier 50 g, masło 50 g. Opcjonalnie lukier cytrynowy z soku cytryny i cukru pudru.
Wilgotne ciasto drożdżowe z truskawkami przepis krok po kroku
Wilgotne ciasto drożdżowe z truskawkami to prosty przepis, który zawsze wychodzi. Cały proces zajmie około 3 godzin, w tym wyrastanie. Użyj miksera lub ręcznie, a wynikiem będzie drożdżowiec z truskawkami pachnący latem. Przygotuj wszystkie składniki w temperaturze pokojowej dla lepszego efektu.
Przygotowanie rozczynu drożdżowego z letniego mleka i cukru
Zacznij od przygotowania rozczynu drożdżowego: rozkrusz 25 g świeżych drożdży w misce, dodaj 100 ml letniego mleka (nie gorącego, ok. 37°C), łyżkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż urośnie i zacznie bąbelkować. To klucz do puszystego ciasta drożdżowego.
Wyrabianie ciasta z miękkim masłem i układanie truskawek
Do rozczynu dodaj resztę mleka (150 ml), 100 g cukru, 3 żółtka, 2 jajka, szczyptę soli, esencję wanilii i stopniowo 500 g mąki pszennej. Wyrabiaj 10 minut, aż ciasto będzie gładkie. Dodaj 100 g miękkiego masła i wyrabiaj dalej 5 minut. Przykryj i odstaw do wyrastania. Po wzroście rozwałkuj na blaszkę, układaj 500 g truskawek (pokrojone lub całe), posyp kruszonką.
Kruszonka do wilgotnego drożdżowca z truskawkami przygotowanie
Kruszonka idealnie chroni wilgotne ciasto drożdżowe z truskawkami przed wysychaniem i dodaje chrupkości. W misce połącz 100 g mąki pszennej, 50 g cukru i 50 g zimnego masła pokruszonego na kawałki. Rozetrzyj palcami na okruchy – nie za drobne, by była chrupiąca. Posyp na ułożone truskawki tuż przed drugim wyrastaniem. Ta kruszonka do drożdżowca z truskawkami jest prosta i zawsze udana.
Wyrastanie ciasta pierwszego i drugiego w ciepłym miejscu
Wyrastanie ciasta to sekret puszystości. Po wyrobieniu odstaw pierwsze wyrastanie na 1-1,5 godziny w ciepłym miejscu (np. przy kaloryferze lub w wyłączonym piekarniku z miseczką gorącej wody), aż podwoi objętość. Po ułożeniu truskawek i kruszonki drugie wyrastanie trwa 25-30 minut. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne – nie spiesz się, to zapewni wilgotność drożdżowca.
Pieczenie w piekarniku 180 stopni góra dół 40 minut
Rozgrzej piekarnik do 180°C góra/dół (bez termoobiegu). Wstaw blaszkę z ciastem i piecz 40 minut (lub 35-50 minut w zależności od piekarnika). Sprawdź patyczkiem – jeśli suchy, ciasto jest gotowe. Puszyste wilgotne ciasto drożdżowe z truskawkami powinno być złociste z rumianą kruszonką. Po upieczeniu przestudź na kratce, by nie zapadło się.
Wskazówki na wilgotne ciasto przechowywanie i lukier cytrynowy
Dla maksymalnej wilgotności przechowuj ciasto owinięte folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku – tak nie wyschnie nawet po 2 dniach. Najlepiej smakuje świeże lub następnego dnia, ma wtedy ok. 350-400 kcal na porcję. Przygotuj lukier cytrynowy: wymieszaj sok z 1 cytryny z 100 g cukru pudru na gładką masę i polej przestudzone ciasto. Używaj truskawek mrożonych poza sezonem po odsączeniu soku. Jeśli ciasto nie wyrasta, sprawdź świeżość drożdży. Smacznego!
Dodaj komentarz