Dlaczego udka pieczone na kiszonej kapuście to prosty obiad dla rodziny
Udka pieczone na kiszonej kapuście to idealny wybór na szybki i smaczny obiad dla rodziny, który nie wymaga skomplikowanego przygotowania. Ten prosty przepis łączy chrupiące udka kurczaka z aromatyczną kiszoną kapustą, tworząc danie pełne smaku, które zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. Wystarczy kilka podstawowych składników, naczynie żaroodporne i piekarnik, by w niespełna dwie godziny mieć gotowy posiłek. Dzięki naturalnym właściwościom kapusty, mięso staje się wyjątkowo soczyste, a całość nabiera polskiego charakteru z nutą domowego ciepła. To rozwiązanie perfekt dla zapracowanych rodziców, którzy chcą podać coś zdrowego i sycącego bez spędzania całego dnia w kuchni.
Jak kiszona kapusta zmiękcza mięso kurczaka dzięki naturalnemu kwasowi
Kiszona kapusta zawiera naturalny kwas mlekowy, który działa jak delikatny marynowany, zmiękczając włókna mięsa kurczaka podczas pieczenia. Ten proces zachodzi dzięki fermentacji, w wyniku której kapusta wydziela enzymy rozkładające białka, co sprawia, że udka stają się kruche i wilgotne bez konieczności długiego gotowania. W przepisie na udka na kapuście kiszonej ten mechanizm jest kluczowy – kapusta nie tylko stanowi bazę, ale też nasączą pieczone udka swoim aromatem, zapobiegając wysychaniu mięsa. Efekt? Soczysty kurczak otulony w kwaśno-słodką polewę, który rozpływa się w ustach, idealny na rodzinny obiad.
Składniki potrzebne do udek na kapuście kiszonej z marynatą
Do przygotowania udek na kapuście kiszonej z marynatą wystarczy garść prostych składników, które znajdziesz w każdej spiżarni. Na porcję dla 4-5 osób potrzebujesz około 8-10 udek kurczaka, 1 kg kiszonej kapusty oraz mieszanki przypraw, która nadaje daniu wyjątkowego smaku. Oto lista kluczowych elementów:
- 1 kg kiszonej kapusty odsączonej z soku
- 8-10 udek kurczaka ze skórką
- 2 łyżki miodu
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 pomarańcza (sok i skórka)
- 100 g suszonych śliwek
- 2 łyżki oleju roślinnego
Te składniki zapewniają idealny balans smaków – słodycz miodu i śliwek kontrastuje z kwasem kapusty, tworząc harmonijne danie.
Przyprawy i dodatki jak kminek, sól, pieprz, papryka, miód, sos sojowy
Przyprawy takie jak kminek, sól, pieprz i papryka wzmacniają naturalny aromat kiszonej kapusty i udek kurczaka, dodając głębi smakowej. Miód i sos sojowy tworzą glazurę, która karmelizuje się podczas pieczenia w piekarniku, nadając chrupiącą skórkę. Te dodatki nie tylko podkręcają prostotę przepisu, ale też czynią go uniwersalnym – możesz dostosować proporcje do preferencji rodziny, np. dodając więcej kminku dla ziemistego posmaku.
Udka na kapuście kiszonej – przepis Joli: marynowanie krok po kroku
Udka na kapuście kiszonej przepis Joli zaczyna się od starannego marynowania, które nadaje mięsu niepowtarzalny smak. Ten etap trwa około 1-2 godzin i jest prosty do wykonania. Połącz miód, sos sojowy, sok z pomarańczy i drobno pokrojoną skórkę, by stworzyć gęstą marynatę. Dodaj szczyptę soli, pieprzu i papryki, a następnie obtocz w niej udka kurczaka, układając je w misce. Wstaw do lodówki, by smaki się przegryzły. Dzięki temu pieczone udka zyskają azjatycko-owocową nutę, idealnie współgrającą z kiszoną kapustą.
Przygotowanie marynaty z miodem, sosem sojowym, pomarańczą i śliwkami
Aby przygotować marynatę, wymieszaj 2 łyżki miodu z 3 łyżkami sosu sojowego w misce. Wyciśnij sok z jednej pomarańczy i dodaj startą skórkę, a także drobno pokrojone 100 g śliwek suszonych – one uwolnią słodycz podczas marynowania. Dopraw kminkiem, solą i pieprzem, aż powstanie emulsja. Zanurz udka na co najmniej godzinę, mieszając co 30 minut. Ta marynata nie tylko zmiękcza mięso, ale też zapobiega przypalaniu w piekarniku, czyniąc przepis Joli niezawodnym.
Przepis krok po kroku: udka na kapuście kiszonej w piekarniku
Oto przepis krok po kroku na udka na kapuście kiszonej w piekarniku, który gwarantuje sukces. Najpierw rozgrzej piekarnik do 180-190°C. Na dno naczynia żaroodpornego wyłóż 1 kg kiszonej kapusty, odsączonej i lekko posiekanej, doprawioną kminkiem i papryką. Na wierzch ułóż marynowane udka kurczaka skórką do góry, polej resztką marynaty i dodaj śliwki pomiędzy mięso. Przykryj folią aluminiową i piecz przez 45 minut, potem zdejmij folię i dopiekaj kolejne 30-45 minut, aż udka będą złociste, a kapusta miękka. Sprawdź miękkość widelcem – całość powinna być gotowa w 1-1,5 godziny. Wyjmij, odstaw na 10 minut i podawaj z pieczywem.
Układanie udek na 1 kg kapusty kiszonej w naczyniu żaroodpornym
Kluczowe jest prawidłowe układanie udek na 1 kg kapusty kiszonej w naczyniu żaroodpornym – kapusta musi stanowić równomierną warstwę na dnie, ok. 3-4 cm grubości, by równo nasączyć soki. Udka układaj ciasno, ale nie nakładaj jeden na drugi, by skóra dobrze się przypiekła. Dodaj pomarańczowe plastry i śliwki wokół, co pozwoli sokom się wymieszać podczas pieczenia.
Pieczenie w temperaturze 180-190°C przez 1-1,5 godziny do miękkości
Pieczenie w temperaturze 180-190°C przez 1-1,5 godziny zapewnia idealną miękkość – pierwsze 45 minut pod przykryciem pozwala kapuście puścić soki, zmiękczając udka, a odkryte dopieczenie tworzy chrupiącą skórkę. Termometr do mięsa powinien pokazać 75°C w najgrubszym miejscu udka. Ten etap w przepisie Joli czyni danie perfekcyjnym obiadem rodzinnym, pełnym aromatu kwaśnej kapusty i karmelizowanego miodu.
Dodaj komentarz