Najsmaczniejsza rolada biszkoptowa kakaowa przepis na dużą blachę

Rolada biszkoptowa kakaowa przepis na dużą blachę

Rolada biszkoptowa kakaowa przepis na dużą blachę to idealne rozwiązanie dla tych, którzy chcą przygotować deser na większą imprezę rodzinną lub spotkanie ze znajomymi. Ten przepis pozwala upiec puszysty biszkopt na standardowej blasze o wymiarach około 40×30 cm, co wystarcza na 12-15 porcji. Ciasto z dodatkiem kakao zyskuje głęboki, czekoladowy smak, który doskonale kontrastuje z delikatnym kremem waniliowym. Przygotowanie nie wymaga specjalistycznego sprzętu – wystarczy mikser, blacha i piekarnik. Dzięki temu przepisowi rolada zawsze wychodzi elastyczna, nie pęka podczas zwijania i zachowuje wilgotność nawet po kilku godzinach. To doskonała opcja dla początkujących piekarzy, bo biszkopt jest prosty w wykonaniu, a całość zajmuje niespełna dwie godziny.

Składniki na biszkopt z kakao, mąką i jajkami

Do przygotowania biszkoptu kakaowego na dużą blachę potrzebne będą następujące składniki:
– 8 dużych jajek w temperaturze pokojowej,
– 200 g drobnego cukru pudru,
– 150 g mąki pszennej tortowej,
– 50 g kakao naturalnego o wysokiej zawartości kakao,
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
– szczypta soli do ubijania białek.
Te proporcje zapewniają idealną strukturę – lekką i sprężystą, dzięki której rolada biszkoptowa kakaowa nie kruszy się po upieczeniu.

Składniki na krem waniliowy z bitej śmietany

Krem waniliowy przygotujemy z:
– 500 ml śmietanki kremówki 36% tłustości, dobrze schłodzonej,
– 250 g mascarpone w temperaturze pokojowej,
– 100 g cukru pudru,
– 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub nasion z laski wanilii,
– opcjonalnie 50 g posiekanych orzechów laskowych do posypania.
Ta kombinacja daje puszysty krem, który stabilnie trzyma kształt i idealnie przylega do biszkoptu, nadając roliadowi kremowy, aksamitny charakter.

Przepis krok po kroku na roladę biszkoptową kakaową

Przepis na rolada biszkoptowa kakaowa przepis na dużą blachę jest prosty i precyzyjny, podzielony na etapy, by nawet niedoświadczeni kucharze mogli uzyskać perfekcyjny efekt. Zaczynamy od przygotowania blachy – wysmaruj ją cienko masłem i wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając wystające boki dla łatwego wyjęcia ciasta. Rozgrzej piekarnik do odpowiedniej temperatury, a następnie zabierz się za ubijanie masy biszkoptowej. Cały proces pieczenia i składania zajmie około 90 minut, a efekt to wilgotna rolada z intensywnym smakiem kakao, idealna do krojenia na grube plastry.

Krok po kroku: ubijanie jajek z cukrem i kakao

Pierwszy etap to ubijanie jajek z cukrem i kakao. Oddziel białka od żółtek – białka ubij na sztywną pianę z szczyptą soli, aż będą błyszczące i nie spłyną z miski. W drugiej misce ubij żółtka z połową cukru na jasną, puszystą masę przez około 5 minut. Dodaj kakao i resztę cukru, miksując dalej na wysokich obrotach, aż masa stanie się gładka i aromatyczna. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy żółtkowej za pomocą silikonowej szpatułki, wykonując ruchy otulające, by nie zniszczyć powietrza w cieście. Ta technika gwarantuje lekką strukturę biszkoptu kakaowego.

Dodanie mąki, proszku do pieczenia i pieczenie

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do masy jajeczno-kakaowej i delikatnie wmieszaj, unikając zbyt intensywnego mieszania, co mogłoby spowodować opadanie ciasta. Wylej gotową masę na przygotowaną blachę, równomiernie rozprowadź łyżką i wstaw do piekarnika. Piecz w temperaturze 180°C z termoobiegiem przez dokładnie 12-15 minut – biszkopt powinien być sprężysty po naciśnięciu palcem, ale nie suchy. Tuż po wyjęciu zrzuć go na ściereczkę kuchenną posypaną cukrem pudrem, zdejmij papier i zwiń w rulon, by nadać kształt. Ostudź całkowicie przed nadziewaniem.

Rolada czekoladowa z kremem waniliowym i mascarpone

Rolada czekoladowa z kremem waniliowym i dodatkiem mascarpone to wariacja na temat klasycznej rolady, gdzie głęboki smak kakao harmonizuje z delikatną słodyczą kremu. Ten deser wyróżnia się kremową konsystencją, która topi się w ustach, a mascarpone dodaje lekko serowy, bogaty posmak. Idealna na urodziny czy święta, bo można ją przygotować z wyprzedzeniem – przechowywana w lodówce smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach, gdy smaki się przegryzają. Dodatek orzechów podkreśla chrupkość, czyniąc każdą kromkę bardziej wyrafinowaną.

Przygotowanie puszystego kremu ze śmietanki kremówki

Aby uzyskać puszysty krem ze śmietanki kremówki, schłodź miskę i ubijaki miksera w lodówce przez 15 minut. Ubij śmietankę na średnich obrotach, stopniowo dodając cukier puder, aż powstanie stabilna piana. Zmniejsz obroty i wmieszaj mascarpone oraz ekstrakt waniliowy – miksuj krótko, by uniknąć zwarcia. Gotowy krem powinien być gęsty, lśniący i trzymać kształt przy nakładaniu. Rozłóż go równomiernie na rozwiniętym biszkopie, zostawiając 2 cm marginesu na brzegach, by nie wypływał podczas zwijania.

Pieczenie biszkoptu kakaowego na dużej blasze

Pieczenie biszkoptu kakaowego na dużej blasze wymaga uwagi na detale, by ciasto pozostało elastyczne i nie popękało. Blacha powinna być płaska, bez rantów lub z niskimi bokami, natłuszczona i wyłożona papierem. Kakao w cieście naturalnie barwi biszkopt na brązowo, a proszek do pieczenia zapewnia odpowiedni wzrost. Po upieczeniu biszkopt szybko stygnie, co zapobiega wysuszeniu – klucz do sukcesu rolada biszkoptowa kakaowa.

Idealna temperatura i czas w piekarniku na formę

Najlepsza temperatura to 175-180°C z termoobiegiem na środkowym poziomie piekarnika, czas pieczenia 12-15 minut dla blachy 40×30 cm. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 10 minut, by para nie spowodowała zapadnięcia się ciasta. Test patyczkiem – powinien być suchy, ale wilgotny w środku. Jeśli piekarnik jest niestandardowy, sprawdź po 12 minutach. Po wyjęciu od razu zwiń biszkopt, co zapobiega stwardnieniu i ułatwia finalne zwinięcie z kremem.

Zwinięcie rolady z orzechami i polewą czekoladową

Zwinięcie rolady to finałowy etap, gdzie biszkopt z kremem staje się zwiewnym deserem. Posyp rozwinięty biszkopt orzechami drobno posiekanymi dla chrupkości, polej polewą czekoladową zrobioną z rozpuszczonej czekolady i śmietanki. Zwiń ciasno, owiń folią i schłodź co najmniej godzinę. Polewa z gorzkiej czekolady dodaje blasku i intensywnego smaku kakao, kontrastując z waniliowym wnętrzem. Gotowa rolada czekoladowa kroi się na idealne kawałki, zachowując kształt nawet po transporcie. Podawaj schłodzoną, posypaną cukrem pudrem dla efektu wow.