Puszyste racuchy na maślance przepis babci
Puszyste racuchy na maślance przepis babci to prawdziwy hit polskiej kuchni, który przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. Te rumiane placki, miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz, smakują jak miniaturowe pączki, ale przygotujesz je bez drożdży w zaledwie pół godziny. Babcia zawsze podkreślała, że sekret tkwi w naturalnej maślance, która nadaje ciastu delikatny, lekko kwaskowaty smak i zapewnia wyjątkową puszystość dzięki reakcji z sodą. Idealne na szybkie śniadanie lub podwieczorek, wegetariańskie racuchy nie chłoną dużo oleju i są proste w wykonaniu nawet dla początkujących. Wypróbuj ten przepis babci, a Twoja rodzina poprosi o dokładkę!
Składniki na puszyste racuchy z maślanką bez drożdży
Sekcja składników to podstawa sukcesu w przygotowaniu puszystych racuchów na maślance. Wybieraj produkty w temperaturze pokojowej, aby ciasto lepiej wyrosło i było równomiernie puszyste. Na porcję dla 4 osób potrzebujesz prostych, dostępnych everywhere elementów – bez miksera, bez komplikacji.
Mąka pszenna maślanka jajko soda cukier sól w temperaturze pokojowej
- Mąka pszenna: około 400 g (2-2,5 szklanki)
- Maślanka naturalna: 500 ml (2 szklanki)
- Jajko: 1-2 sztuki w temperaturze pokojowej
- Soda oczyszczona: 1 łyżeczka do spulchnienia ciasta
- Cukier: 2-4 łyżki (opcjonalnie, bo posypiesz pudrem)
- Sól: szczypta lub 1 łyżeczka dla lepszego smaku
Przygotowanie ciasta na racuchy krok po kroku babci
Przygotowanie ciasta na racuchy na maślance jest banalnie proste i szybkie – babcia mieszała wszystko łyżką w jednej misce. Kluczowe jest gęste ciasto, które po odstawieniu na 15-20 minut odpocznie i napuszy się dzięki sodzie reagującej z maślanką. Unikniesz tu zbędnego wyrabiania, a efekt będzie idealny.
Mieszanie składników odstawienie gęstego ciasta na 15-20 minut odpoczynek
- W dużej misce połącz jajko z cukrem i solą, ubij łyżką do połączenia.
- Wlej maślankę w temperaturze pokojowej i wymieszaj.
- Dodaj sodę oczyszczoną, a następnie partiami wsypuj mąkę pszenną, mieszając do uzyskania gęstego ciasta – powinno być jak gęsta śmietana, opadać z łyżki powoli.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 15-20 minut w ciepłe miejsce – to pozwoli sodzie działać i ciastu odpocząć.
- Po tym czasie ciasto będzie gotowe do smażenia – nie mieszaj go więcej, by nie straciło puszystości.
Smaż racuchy na patelni średnim ogniu olej 3 mm głębokości
Smażenie to etap, który decyduje o rumianych, chrupiących racuchach. Używaj patelni nieprzywierającej, rozgrzej olej roślinny do głębokości 3 mm i utrzymuj średni ogień, by placki były miękkie w środku, a skórka chrupiąca. Racuchy na maślance nie chłoną tłuszczu, jeśli temperatura jest właściwa.
Nakładaj łyżką stołową smaż 3 minuty jednej 2 drugiej stronie rumiane
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
- Nakładaj porcje ciasta łyżką stołową, formując okrągłe placki o średnicy 8-10 cm.
- Smaż 3 minuty z jednej strony, aż pęcherzyki zaczną pękać i brzegi się rumienią.
- Przewróć i smaż 2 minuty z drugiej strony, do uzyskania złotego koloru.
- Wyjmij na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar oleju – powtarzaj, aż zużyjesz ciasto.
Podawanie puszystych racuchów cukier puder owoce jabłka szybkie śniadanie
Puszyste racuchy najlepiej smakują na ciepło, prosto z patelni. Posyp je obficie cukrem pudrem dla słodkiego kontrastu z kwaskowatą maślanką – smakują wtedy jak pączki! Dodaj świeże owoce, np. pokrojone jabłka, banany czy jagody, by wzbogacić o naturalną słodycz. To szybkie śniadanie na co dzień lub uroczy deser – podawaj z jogurtem lub kwaśną śmietaną dla pełni smaku.
Wskazówki babci proste wegetariańskie racuchy miękkie chrupiąca skórka
Babcia zawsze powtarzała: składniki w temperaturze pokojowej to klucz do miękkich racuchów z chrupiącą skórką. Proste wegetariańskie racuchy wyjdą idealnie, jeśli nie przesadzisz z sodą – mniej znaczy więcej dla delikatnego spulchnienia. Nie mieszaj ciasta zbyt długo, smaż na średnim ogniu, a placki nie będą tłuste. Możesz dodać do ciasta starte jabłka lub cynamon dla wariacji. Przechowuj w lodówce do 2 dni, podgrzewaj w piekarniku – zawsze puszyste!
Racuchy na kefirze alternatywa dla maślanki puszyste placki
Jeśli nie masz maślanki, wypróbuj racuchy na kefirze – doskonałą alternatywę dającą równie puszyste placki. Zamień maślankę na kefir w tej samej ilości, reszta przepisu bez zmian. Kefir zapewni podobną kwasowość, reakcję z sodą i delikatny smak, popularny w polskiej i rosyjskiej kuchni. Puszyste racuchy na kefirze będą równie rumiane i chrupiące, idealne gdy chcesz urozmaicić przepis babci bez wysiłku.
Dodaj komentarz