Składniki potrzebne do przepisu na żeberka w piekarniku
Aby przygotować soczyste żeberka pieczone w piekarniku, potrzebujesz prostych składników, które zapewnią idealny smak i chrupiącą skórkę. Przepis na żeberka w piekarniku jest рассчитany na około 4 porcje i opiera się na chudych żeberkach wieprzowych o wadze około 1 kg. Oto pełna lista:
- 1 kg chudych żeberek wieprzowych, pokrojonych na porcje z jedną kostką
- 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 duża cebula, pokrojona w plastry
- 4 łyżki miodu
- 3 łyżki musztardy (najlepiej sarepskiej)
- 4 łyżki oleju (np. rzepakowego)
- 200 ml bulionu wołowego lub warzywnego
- Przyprawy: 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka pieprzu, 2 łyżeczki papryki słodkiej, 1 łyżeczka papryki ostrej, 1 łyżeczka majeranku suszonego
Te składniki gwarantują, że żeberka w miodzie wyjdą aromatyczne i delikatne, z marynatą pełną smaku.
Przygotowanie marynaty z miodem musztardą czosnkiem i olejem
Przygotowanie marynaty to kluczowy krok w przepisie na soczyste żeberka pieczone w piekarniku, który nadaje mięsu głęboki, karmelizowany aromat. Wymieszaj w misce miód, musztardę, przeciśnięty czosnek i olej, aż powstanie gładka emulsja. Dodaj pokrojoną cebulę, która podczas pieczenia puści sok i wzbogaci smak. Marynata powinna być gęsta, ale łatwa do rozsmarowania – jeśli jest za gęsta, dodaj odrobinę bulionu. Żeberka pieczone z taką marynatą stają się niewiarygodnie soczyste, a połączenie słodyczy miodu z ostrością musztardy tworzy idealny balans.
Przyprawy do marynaty: sól pieprz papryka i majeranek
Do marynaty dodaj starannie dobrane przyprawy: sól i pieprz dla podstawowego smaku, papryka słodka i ostra dla głębi oraz majeranek, który nadaje ziołowy, lekko korzenny aromat typowy dla polskich dań z wieprzowiną. Wymieszaj wszystko dokładnie z marynatą, aby przyprawy równomiernie oblepiły mięso. Ta kombinacja sprawia, że żeberka w piekarniku wychodzą rumiane i pełne smaku, bez potrzeby dodatkowych dodatków w trakcie pieczenia.
Przepis na żeberka w piekarniku krok po kroku dokładnie
Przepis na żeberka w piekarniku krok po kroku jest prosty i niezawodny, idealny nawet dla początkujących kucharzy. Najpierw pokrój żeberka na porcje, natrzyj marynatą i odstaw do marynowania. Przełóż do naczynia żaroodpornego, podlej bulionem, przykryj folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku. Po czasie sprawdź miękkość widelcem – powinno odchodzić od kości. Na koniec odkryj, posmaruj dodatkowym miodem i dopiek pod grillem dla chrupkości. Cały proces trwa około 90-150 minut, w zależności od grubości żeberek, dając rumiane i soczyste żeberka.
Marynowanie chudych żeberek wieprzowych minimum pół godziny
Marynowanie chudych żeberek wieprzowych zacznij od natarcia mięsa marynatą z miodem, musztardą, czosnkiem i olejem. Minimum pół godziny wystarczy, ale dla najlepszego efektu zostaw w lodówce na noc. Dzięki temu chude żeberka wchłoną aromaty, stając się kruchymi i soczystymi. Przewracaj porcje co godzinę, aby marynata pokryła je równomiernie – to sekret idealnie pieczonych żeberek w piekarniku.
Pieczenie pod przykryciem w 180 stopniach z bulionem
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Ułóż żeberka w naczyniu żaroodpornym, podlej 200 ml bulionu (możesz zastąpić piwem dla dodatkowego smaku), przykryj szczelnie folią i piecz przez 90-120 minut. Bulion zapobiega wysuszeniu, a para sprawia, że mięso pozostaje wilgotne. Po tym czasie żeberka będą miękkie, gotowe do rumienienia.
Rumienienie odkrytych żeberek pod grillem z miodem
Zdejmij przykrycie, posmaruj żeberka dodatkową warstwą miodu dla glazury i piecz odkryte przez 15-20 minut w 180-190 stopniach, włączając funkcję grilla na ostatnie 5 minut. To nada im rumianą, chrupiącą skórkę. Wyjmij, gdy powierzchnia skarmelizuje się na złoto – soczyste żeberka pieczone w piekarniku są gotowe do podania.
Wskazówki na soczyste rumiane żeberka pieczone w piekarniku
Aby soczyste rumiane żeberka pieczone w piekarniku zawsze wychodziły idealnie, wybieraj chude żeberka wieprzowe bez nadmiaru tłuszczu i kroj na porcje z jedną kostką dla równomiernego pieczenia. Używaj naczynia żaroodpornego z pokrywką lub folią, by para krążyła wewnątrz. Podlewaj regularnie bulionem lub wodą, jeśli płyny odparują. Dla intensywniejszego smaku dodaj do naczynia plastry papryki lub listki laurowe z zielem angielskim. Temperatura 180-190°C jest kluczowa – wyższa wysuszy mięso. Odpocznij żeberka 10 minut po pieczeniu, by soki się rozłożyły. Eksperymentuj z marynatą, ale zawsze smaruj miodem pod koniec dla blasku.
Z czym podać pieczone żeberka: frytki surówka i warzywa
Pieczone żeberka najlepiej smakują z prostymi dodatkami, które podkreślą ich soczystość. Podaj z chrupiącymi frytkami lub pieczonymi ziemniakami, które wchłoną sos z marynaty. Świetna będzie surówka z białej kapusty z marchewką i octem, odświeżająca tłustość mięsa. Dodaj grillowane warzywa jak papryka, cukinia czy cebula – upiecz je razem z żeberkami dla oszczędności czasu. Ta kombinacja tworzy pełny, sycący posiłek, idealny na rodzinną kolację czy imprezę. Żeberka w piekarniku z takimi dodatkami to hit każdego stołu.
Dodaj komentarz